Receita de bacalhau à Gomes de Sá
- 500 gr de Bacalhau
- 500 gr de Batatas
- 2 Ovos
- 2 Cebolas
- 2 Dentes de alho
- 2 Folhas de Louro
- Salsa
- Azeite
- Azeitonas Pretas
- Salsa qb
- Pimenta q.b.
Preparação
Depois de demolhado, escalde o bacalhau em água a ferver. Tape e abafe o bacalhau e deixe repousar por 15 minutos. (Segundo a tradição desta receita, deve-se tapar o bacalhau com um cobertor durante esse tempo)
De seguida coloque o bacalhau em leite quente durante 1 hora, para que o bacalhau fique mais macio. (opcional)
Coza os ovos e as batatas com pele. Retire a pele das batatas e reserve.
Num tacho leve a alourar as cebolas e os alhos às rodelas com um pouco de azeite. Adicione as batatas cortadas em rodelas e o louro. Deixe alourar um pouco e adicione o bacalhau em lascas. Deixe refogar um pouco e tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque o preparado num tabuleiro de barro e leve ao forno bem quente durante 10/15 minutos. Polvilhe com salsa picada, e decore com o ovo às rodelas e as azeitonas.
Sirva com salada de alface.
