Pá de Porco no Forno: Receita Completa

A pá de porco no forno é um prato clássico da gastronomia portuguesa, conhecido pela sua suculência e sabor marcante. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, esta receita combina simplicidade e sofisticação. A carne de porco, quando bem temperada e assada lentamente, transforma-se num manjar digno dos melhores restaurantes. Neste artigo, vamos explorar todos os passos para preparar uma deliciosa pá de porco no forno, desde os ingredientes até às dicas para obter um resultado perfeito.

Ingredientes

  • 🥩 1 pá de porco (cerca de 2 kg)
  • 🧄 4 dentes de alho
  • 🌿 2 folhas de louro
  • 🍋 Sumo de 1 limão
  • 🍷 200 ml de vinho branco
  • 🧂 Sal e pimenta a gosto
  • 🧈 50 g de manteiga
  • 🥔 1 kg de batatas
  • 🧅 2 cebolas
  • 🥕 2 cenouras
  • 🌿 Ramos de alecrim e tomilho (a gosto)

Instruções de Preparo

  1. Preparação da Carne: Comece por pré-aquecer o forno a 180°C. Tempere a pá de porco com sal, pimenta, os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e o sumo de limão. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite para intensificar os sabores.
  2. Preparação dos Legumes: Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Corte as cebolas em rodelas e as cenouras em tiras. Coloque os legumes num tabuleiro de forno, temperando com sal, pimenta e um fio de azeite.
  3. Assar a Carne: Coloque a pá de porco sobre os legumes no tabuleiro. Regue com o vinho branco e distribua a manteiga em pequenos pedaços sobre a carne. Adicione os ramos de alecrim e tomilho para dar um aroma especial.
  4. Tempo de Forno: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 2 horas. É importante virar a carne a cada 30 minutos e regar com o molho que se forma no tabuleiro. Este processo garante que a carne fique bem cozinhada e suculenta.
  5. Finalização: Após 2 horas, verifique se a carne está bem dourada e se os legumes estão tenros. Se necessário, deixe assar por mais alguns minutos. Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas de Cozinha

  • Marinada: Para um sabor mais intenso, deixe a carne marinar de um dia para o outro.
  • Temperatura do Forno: Mantenha a temperatura constante para garantir uma cozedura uniforme.
  • Legumes: Pode adicionar outros legumes, como pimentos ou abóbora, para diversificar os sabores.

Alternativas às Especiarias

Se não encontrar algumas das especiarias mencionadas, aqui estão algumas alternativas:

  • Alecrim e Tomilho: Pode substituir por orégãos ou manjericão fresco.
  • Vinho Branco: Pode utilizar vinho tinto ou cerveja para uma variação de sabor.
  • Limão: O vinagre de maçã pode ser uma alternativa para dar acidez à marinada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outra peça de porco para esta receita?

Sim, pode usar outras peças como a perna ou o lombo, ajustando o tempo de cozedura conforme necessário.

2. Qual a melhor maneira de armazenar as sobras?

Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias. Pode também congelar por até 2 meses.

3. Posso preparar esta receita na Air Fryer?

Sim, pode adaptar a receita para a Air Fryer. Ajuste o tempo e a temperatura conforme o manual do aparelho.