Prepare-se para uma experiência gastronómica autêntica enquanto exploramos a tradição portuguesa das “Migas de Espargos à Alentejana”. Nesta receita, vamos desvendar o segredo por trás desta iguaria, utilizando ingredientes simples com mestria culinária. Delicie-se então com o sabor autêntico de Portugal em cada garfada.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Porções: 4
Ingredientes:
- Pão alentejano (pode utilizar restos de pão ou miolo retirado do pão recheado)
- 1 Molho de espargos verdes frescos
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Linguiça Alentejana
- Coentros frescos picados para decorar
Instruções:
- Preparação dos Espargos:
- Lave bem os espargos e corte as extremidades duras.
- Corte os espargos em pedaços pequenos, cerca de 3-4 cm de comprimento.
- Cozinhe os Espargos:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione os alhos picados e deixe dourar levemente.
- Adicione pequenos pedaços de linguiça alentejana e deixe fritar. Reserve alguns para decorar.
- Acrescente os espargos cortados à frigideira e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e levemente dourados.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Preparação das Migas:
- Enquanto os espargos estão cozinhando, demolhe o pão cortado em pedaços.
- Quando os espargos estiverem prontos, adicione o miolo do pão (previamente escorrido com ajuda de um pano) à frigideira e misture bem com os espargos.
- Misture cuidadosamente, permitindo que os ingredientes se unam gradualmente, enquanto as migas de pão ficam douradas e crocantes, formando, assim, uma crosta no fundo da frigideira.
- Apresentação:
- Sirva as Migas de Espargos à Alentejana como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
- Por fim, decore pedacinhos de linguiça frita e coentros frescos picados por cima antes de servir.
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