Os Pastéis de Nata são mais do que um doce, são um símbolo da rica culinária portuguesa, carregando consigo histórias e tradições. Este doce, oriundo do Mosteiro dos Jerónimos, representa uma combinação perfeita de crocância e cremosidade, um verdadeiro deleite para os apreciadores de boa confeitaria. Vamos mergulhar nesta receita que é um verdadeiro patrimônio gastronómico de Portugal.
Ingredientes:
- 1 massa folhada retangular
- 250 ml de leite (com casca de 1 limão orgânico)
- 30 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 75 ml de água
- 4 gemas de ovo
Modo de Preparo:
- Preparando a Massa: Comece por enrolar a massa folhada sobre si mesma e corte-a em 12 partes iguais. Unte as formas próprias para pastéis de nata ou formas de empadinhas/muffins. Coloque um pedaço da massa em cada forma, abrindo-a cuidadosamente com os polegares.
- Creme de Limão: Aqueça 150 ml de leite com a casca de limão numa panela. Paralelamente, dissolva a farinha nos 100 ml de leite restantes. Assim que o leite ferver, adicione a mistura de farinha, mexendo continuamente até engrossar. Retire a casca de limão e peneire para eliminar grumos.
- Calda de Açúcar: Em outra panela, misture água e açúcar. Deixe ferver por cerca de 4 minutos. Após fervura, verta esta calda sobre o creme de limão, misturando bem.
- Finalizando o Creme: Deixe o creme arrefecer um pouco antes de adicionar as gemas. Misture bem até obter um creme homogéneo.
- Montagem e Cozedura: Despeje o creme nas formas preparadas, deixando um pequeno espaço livre no topo. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada e estaladiça.
- Apresentação: Sirva os pastéis de nata polvilhados com canela, seja quentes ou frios. Eles são perfeitos para acompanhar um café ou um chá, ideal para um lanche da tarde ou como sobremesa.
Dicas de Cozinha:
- A qualidade da massa folhada é crucial. Opte por uma massa de boa qualidade para garantir a textura crocante e leve.
- O segredo está no equilíbrio entre o doce e o cítrico. A casca de limão no creme oferece um contraste perfeito.
- A temperatura do forno é essencial para obter a textura desejada. Fique atento para não queimar os pastéis.
Alternativas às Especiarias:
Caso não tenha limão, pode substituir por casca de laranja, que também oferece um aroma cítrico e fresco. Para quem prefere sabores mais exóticos, a baunilha ou até mesmo um toque de canela na massa podem ser experimentados, embora afaste um pouco da receita tradicional.
Perguntas Frequentes:
- Posso congelar os pastéis de nata? Sim, eles podem ser congelados antes de assar. Basta colocá-los no forno diretamente do congelador, ajustando um pouco mais o tempo de cozimento.
- Como posso evitar que o creme forme uma película enquanto esfria? Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do creme.
- Existe alguma dica para a massa ficar perfeitamente crocante? Uma dica é pré-assar as formas com a massa por 5 minutos antes de adicionar o creme. Isso ajuda a massa a começar a cozinhar e ficar mais crocante.
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