Quem disse que a culinária oriental e a ocidental não podem se misturar de forma deliciosa? A resposta é simples: ninguém. E por uma boa razão! Hoje, vamos explorar uma receita que faz exatamente isso: Mochis de Chocolate. Esta iguaria combina a textura única do mochi japonês com o sabor irresistível do chocolate. Imagine um pequeno pedaço de céu que explode com sabor e textura a cada mordida. É isso que estamos prestes a criar. Se você é um amante de doces que gosta de experimentar, ou simplesmente alguém que aprecia uma boa fusão culinária, esta receita é para você. Preparado para embarcar nesta aventura gastronômica?
Para a Ganache:
- 100g de chocolate ao leite
- 90g de chocolate amargo
- 125g de creme de leite
- 45g de manteiga
Massa de Mochi:
- 120g de farinha de arroz glutinoso
- 25g de cacau em pó
- 110g de açúcar
- 285g de leite
- 55g de manteiga
Revestimento:
- 100g de amido de milho
- 25g de cacau em pó
Preparação da Ganache
- Misture todos os ingredientes da ganache em uma tigela que possa ir ao micro-ondas.
- Derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada intervalo.
- Refrigere por 3-4 horas ou durante a noite.
Preparação da Massa de Mochi
- Combine a farinha, o cacau e o açúcar em uma tigela própria para micro-ondas.
- Adicione o leite e misture bem.
- Aqueça no micro-ondas por 2 minutos em potência máxima.
- Adicione a manteiga e misture até incorporar completamente.
- Continue aquecendo em intervalos de 1 minuto, mexendo a cada intervalo, até a massa ficar com uma textura elástica.
Montagem e Finalização
- Faça bolas de 30g da massa de mochi e coloque-as entre duas folhas de papel manteiga.
- Achate em discos de 10cm de diâmetro.
- Coloque uma porção de 20g da ganache no centro e feche a massa ao redor.
- Role para selar e passe no revestimento de amido e cacau.
Dicas de Cozinha
- Para um sabor extra, você pode adicionar um toque de licor à ganache. Um pouco de licor de laranja ou de café pode elevar a sua ganache a um novo patamar de sabor.
- Para uma textura mais suave, peneire o cacau e o amido de milho antes de usar. Isso não só tornará a mistura mais homogênea, mas também dará ao seu mochi um acabamento mais fino e elegante.
- Armazenamento e conservação: Os mochis podem ser armazenados na geladeira por até uma semana ou congelados por até um mês. Certifique-se de armazená-los em um recipiente hermético para manter a frescura.
- Personalização: Sinta-se à vontade para adicionar outros recheios como frutas ou nozes para tornar o seu mochi ainda mais especial. A criatividade é o limite!