Açorda à Alentejana

 Receita de açorda à alentejana

  • 1 Molho de Coentros
  • 4 Dentes de alho
  • Sal grosso a gosto
  • 4 Colheres (sopa) de azeite
  • 1,5 litro de Água a ferver
  • 500 grs de Pão caseiro (duro)
  • 4 Ovos

Preparação

Coza (ou escalfe) ovos na água, com uma pitada de sal. Reserve

Numa terrina coloque o sal e pise os alhos e os coentros até ficarem em papa. Regue com o azeite, coloque a água a ferver e adicione o pão em fatias. Sirva de imediato, acompanhado com os ovos.

Sugestão: Esta receita refere-se à tradicional açorda à alentejana, no entanto, existem algumas variantes. Em algumas zonas do Baixo Alentejo, a açorda é feita com base nesta receita mas com mais alguns ingredientes.

Deixo a receita de uma variante da tradicional açorda:

Ingredientes extra:

  • Poejos
  • Meio pimento verde
  • 1 Tomate maduro
  • Bacalhau (ou pescada)

Preparação

Coza os ovos (ou escalfe) e o bacalhau na água. Reserve

Numa terrina, coloque o sal e pise os alhos, os coentros e os poejos até ficarem em papa. Adicione o pimento e pise também, de seguida adicione o tomate a volta a pisar com a restante mistura. Regue com o azeite, coloque a água a ferver e adicione o pão em fatias. Sirva de imediato, acompanhado com os ovos e o bacalhau.

Sugestão: Se preferir pode migar o pão.

http://castelodebeja.blogspot.com
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