Receita de açorda à alentejana
- 1 Molho de Coentros
- 4 Dentes de alho
- Sal grosso a gosto
- 4 Colheres (sopa) de azeite
- 1,5 litro de Água a ferver
- 500 grs de Pão caseiro (duro)
- 4 Ovos
Preparação
Coza (ou escalfe) ovos na água, com uma pitada de sal. Reserve
Numa terrina coloque o sal e pise os alhos e os coentros até ficarem em papa. Regue com o azeite, coloque a água a ferver e adicione o pão em fatias. Sirva de imediato, acompanhado com os ovos.
Sugestão: Esta receita refere-se à tradicional açorda à alentejana, no entanto, existem algumas variantes. Em algumas zonas do Baixo Alentejo, a açorda é feita com base nesta receita mas com mais alguns ingredientes.
Deixo a receita de uma variante da tradicional açorda:
Ingredientes extra:
- Poejos
- Meio pimento verde
- 1 Tomate maduro
- Bacalhau (ou pescada)
Preparação
Coza os ovos (ou escalfe) e o bacalhau na água. Reserve
Numa terrina, coloque o sal e pise os alhos, os coentros e os poejos até ficarem em papa. Adicione o pimento e pise também, de seguida adicione o tomate a volta a pisar com a restante mistura. Regue com o azeite, coloque a água a ferver e adicione o pão em fatias. Sirva de imediato, acompanhado com os ovos e o bacalhau.
Sugestão: Se preferir pode migar o pão.
