Pastéis de Bacalhau com Arroz de Tomate
Coza o bacalhau, previamente demolhado. Depois de retiradas as espinhas e peles desfie finamente e reserve.
Refogue a cebola e o alho (ambos picados finamente) em azeite. Adicione o bacalhau e deixe refogar em lume baixo mexendo de vez em quando de forma a que o bacalhau fique o mais desfiado possível.
Quando o bacalhau estiver bem dourado adicione o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
À parte coza as batatas e reduza-as a puré. Bata os ovos numa tigela à parte e reserve.
Num recipiente tipo saladeira, coloque o bacalhau, o puré, os ovos e a salsa picada e envolva bem. Tire uma colher do preparado e com a ajuda de outra colher molde os pasteis, passando a “massa” de colher em colher até ficar com o conhecido formato dos pasteis.
Frite em óleo bem quente e coloque em papel absorvente.