Receita de peru recheado de natal
- 1 Peru (4/5 kg)
- 200 gr de Presunto
- 200 gr de Bacon
- 200 gr de Chouriço
- 1 Cebola Grande
- 2 Dentes de Alho
- 2 Ovos Cozidos
- 1 Laranja
- Vinho branco q.b.
- Fio de cozinha (para cozer o peru depois de rechear)
- 1/2 Cubo de Caldo de Aves
- 1 Raminho de Salsa
- Sal e Pimenta a gosto
Preparação
Coloque o peru num recipiente, tempere-o com vinha de alhos e esprema uma laranja por cima do mesmo e deixe marinar durante umas horas (se possível até de um dia para o outro).
Refogue a cebola e os alhos picados com um pouco de margarina. Adicione a salsa e as carnes cortadas em bocadinhos (ou mesmo picadas na picadora). Deixe refogar um pouco e adicione os ovos cozidos cortados em pedacinhos pequenos. Tempere com 1/2 cubo de caldo de aves, sal e pimenta a gosto.
Recheie o peru com este preparado e cosa-o com fio de cozinha, de forma a que o recheio não saia durante a cozedura. Coloque-o num tabuleiro e regue com um pouco de vinho e água, leve ao forno por +- 2 horas. Vá regando com o molho durante a cozedura. Antes de servir retire o fio de cozinha.
Sirva com batatas assadas junto com o peru e Arroz Árabe.