Lombo de porco recheado com ameixas

 Receita de lombo de porco recheado com ameixas

• 1 Lombo de porco (1kg +-)
• 300 grs Ameixas secas descaroçadas
• 2 folha louro
• Massa de pimentão
• Massa de Alho
• Colorau
• 1 colher (sopa) de banha (ou manteiga)
• 1 laranja
• Vinho branco

Preparação

Fure o lombo de uma ponta a outra com uma faca bem afiada, (de forma a ficar um espaço para colocar as ameixas) Numa taça misturar a massa de pimentão e a massa de alho, juntar um pouco de colorau e mexer bem. Temperar o lombo  com esta pasta e reservar durante pelo menos uma hora para tomar de gosto.

Demolhe as ameixas em vinho do porto por +- meia hora.

Introduza as ameixas dentro do lombo e coloque num tabuleiro. Deite o vinho por cima do lombo, e junte um pouco de água. Rgue com sumo de uma laranja. Adicione a banha e as folhas de louro e leve ao forno a assar  por +- 1 hora.

Sirva com batatinhas assadas junto com o lombo, ou arroz branco.