Receita de lombo de porco recheado com ameixas
- 1 Lombo de porco (1kg +-)
- 300 grs Ameixas secas descaroçadas
- 2 folha louro
- Massa de pimentão
- Massa de Alho
- Colorau
- 1 colher (sopa) de banha (ou manteiga)
- 1 laranja
- Vinho branco
Preparação
Fure o lombo de uma ponta a outra com uma faca bem afiada, (de forma a ficar um espaço para colocar as ameixas) Numa taça misturar a massa de pimentão e a massa de alho, juntar um pouco de colorau e mexer bem. Temperar o lombo com esta pasta e reservar durante pelo menos uma hora para tomar de gosto.
Demolhe as ameixas em vinho do porto por +- meia hora.
Introduza as ameixas dentro do lombo e coloque num tabuleiro. Deite o vinho por cima do lombo, e junte um pouco de água. Rgue com sumo de uma laranja. Adicione a banha e as folhas de louro e leve ao forno a assar por +- 1 hora.
Sirva com batatinhas assadas junto com o lombo, ou arroz branco.

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