Receita de cozido à portuguesa
- 500 Gr de Carne de Vaca p/ Cozer
- 500 Gr de Carne magra de Porco p/ Cozer
- 500 Gr de Entrecosto
- Frango (opcional)
- 1 Orelha de Porco
- 1 Chispe
- 200 Gr de Toucinho
- 1 Chouriço de Sangue
- 1 Chouriço
- 1 Farinheira
- 4 Batatas Grandes
- 1 Nabo Grande
- 4 Cenouras
- 1 ou 2 Couve Lombardo e/ou Portuguesa
- Arroz p/ Cozer
- 1 Lata de Feijão encarnado
- Hortelã e Salsa
- Sal
Preparação
Antes de mais, prepare as carnes limpando-as de gorduras excessivas e tempere com sal. À parte prepare os legumes, descasque o nabo, batatas e corte-os em gomos. Descasque também as cenouras e corte-as longitudinalmente e prepare também as couves cortando-as em quatro grandes gomos. Reserve.
Coza as carnes na panela de pressão, com água, sal o raminho de salsa e a hortelã.
Quando a carne estiver cozida retire-as para outro recipiente e regue-as com caldo da cozedura para se manterem quentes. Retire também um pouco de água da cozedura da carne e utilize para cozer o arroz.
À água de cozedura da carne junte as couves, cenouras, batatas, nabo e os chouriços. Por cima dos legumes coloque a farinheira e deixe cozer sem pressão. Os enchidos devem ser furados com um palito para que não rebentem.
Enquanto os legumes cozem prepare o feijão vermelho da seguinte forma: numa pequena frigideira ou tacho coloque o feijão escorrido e deixe ferver. Adicione polpa de tomate e um pouco de sal e/ou meio cubo de caldo de legumes.
Sirva numa travessa grande colocando as carnes cortadas de um lado e os legumes de outro. Se tiver espaço coloque o arroz, feijão e enchidos na mesma travessa. Como alternativa, divida as carnes, legumes e arroz-feijão-enchidos em travessas distintas. Decore com um raminho de hortelã.
Dica: Normalmente sobra sempre algumas carnes e legumes do cozido. Se foi o caso, prepare uma deliciosa Sopa.
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