Introdução:
A culinária portuguesa é conhecida pela sua riqueza de sabores e pela simplicidade dos seus métodos de confeção. Um prato que ilustra perfeitamente esta tradição é o “Frango Estufado à Moda Tradicional Portuguesa”. Este prato, não só é uma delícia para os amantes de comida reconfortante, mas também representa uma viagem aos sabores rústicos e autênticos da cozinha lusa. A combinação do frango suculento com aromas de ervas e vinho branco cria uma experiência gastronómica inesquecível, perfeita para reunir a família à mesa.
O frango, um ingrediente versátil e amado por muitos, ganha aqui uma nova vida através de técnicas culinárias antigas, que preservam o sabor e a textura de cada ingrediente. Além disso, este prato pode ser adaptado a várias ocasiões, desde um almoço de domingo até um jantar especial. Vamos descobrir como preparar esta delícia!
Ingredientes:
- 1,2 kg de frango cortado em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 3 tomates maduros, pelados e sem sementes, picados
- 50 ml de polpa de tomate
- Sumo de 1/2 limão
- 150 ml de vinho branco de qualidade
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite q.b. (quanto baste)
Preparação Passo a Passo:
- Temperar o Frango: Coloque os pedaços de frango num recipiente grande. Tempere-os com o alho picado, o sumo de limão, sal, pimenta e um fio generoso de azeite. Misture bem para que o frango fique uniformemente temperado.
- Refogar a Cebola: Aqueça um pouco de azeite num tacho grande. Adicione a cebola picada e deixe-a cozinhar até ficar translúcida.
- Dourar o Frango: Acrescente os pedaços de frango ao tacho e cozinhe-os até que comecem a ganhar cor.
- Adicionar Tomate e Vinho: Junte os tomates picados e a polpa de tomate ao tacho. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois, adicione o vinho branco e deixe o molho apurar em lume brando.
- Finalização: Verifique os temperos e ajuste conforme necessário. Continue a cozinhar até que o frango esteja bem tenro e o molho tenha reduzido e engrossado ligeiramente.
Dicas de Cozinha:
- Escolha do Frango: Para um sabor mais autêntico, opte por frango de campo ou biológico.
- Variações de Tempero: Pode adicionar folhas de louro, um toque de piripiri ou um caldo de carne para enriquecer o sabor.
- Acompanhamento: Este prato combina na perfeição com arroz branco solto e uma salada fresca.
Alternativas às Especiarias:
Se não tiver algum dos ingredientes ou quiser experimentar algo diferente, aqui estão algumas sugestões:
- Vinho: Em vez de vinho branco, pode usar vinho tinto para um sabor mais robusto.
- Ervas Aromáticas: Adicione tomilho ou orégãos para uma nota herbácea.
- Picante: Para quem gosta de um toque picante, um pouco de molho de piri-piri pode ser uma ótima adição.
Perguntas Frequentes:
- Posso fazer esta receita numa panela de pressão? Sim, a panela de pressão reduzirá o tempo de cozimento, mantendo a ternura do frango.
- Como posso tornar o molho mais espesso? Se o molho estiver muito líquido, deixe cozinhar destapado por mais tempo, permitindo que o excesso de água evapore.
- É possível fazer esta receita com outras partes do frango? Claro! Coxa, sobrecoxa ou mesmo peito de frango podem ser utilizados, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
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