Receita de Bacalhau à Brás
500 a 600 gr de Bacalhau (ou migas de bacalhau) demolhado
500 gr de Batata frita palha (caseira ou de compra)
6 a 8 Ovos
1 Cebola Grande
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
Azeite q.b
Salsa
Sal e pimenta branca q.b.
Azeitonas
Preparação
Escalde o bacalhau, retire espinhas e peles e desfie.
Corte as cebolas em meias luas e coloque num tacho largo ou wok a refogue em azeite, mexendo de vez em quando para não queimar. Adicione o louro e os alhos picados e deixe alourar mais um pouco.
Junte o bacalhau e envolva bem, deixe alourar durante alguns minutos em lume brando e de seguida adicione a batata palha, envolva e deixe em lume brando até as batatas amolecerem um pouco.
Á parte, bata os ovos e tempere-os com pimenta branca e sal.
Já com o lume mais baixo, adicione os ovos ao preparado e envolva. Os ovos devem ficar cozinhados mas macios. Adicione a salsa picada.
Decore com azeitonas e sirva acompanhado de salada.