Os pastéis de bacalhau são um clássico da cozinha portuguesa, amados por todos. Esta receita de Pastéis de Bacalhau na Air Fryer oferece uma versão mais saudável e igualmente deliciosa deste petisco tradicional. A utilização da Air Fryer permite obter pastéis crocantes por fora e suculentos por dentro, sem a necessidade de fritar em óleo.
A história dos pastéis de bacalhau remonta a séculos atrás em Portugal, onde o bacalhau sempre teve um papel central na culinária local. Tradicionalmente fritos, estes pastéis são um aperitivo irresistível em qualquer mesa portuguesa. Com a evolução das técnicas de cozinha e a crescente preocupação com uma alimentação mais saudável, surge a opção de prepará-los na Air Fryer. Esta alternativa não só mantém o sabor autêntico, mas também oferece uma textura incrível, com menos gordura.
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 600g de batatas
- 2 ovos
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo em spray para untar
Instruções de Preparo
- Cozinhar o Bacalhau e as Batatas: Cozinhe as batatas até que fiquem macias. Paralelamente, cozinhe o bacalhau em água até que fique tenro. Escorra bem e desfie o bacalhau, removendo peles e espinhas.
- Preparar a Massa: Amasse as batatas cozidas e misture-as com o bacalhau desfiado. Adicione os ovos batidos, a salsa picada, sal e pimenta. Misture até formar uma massa homogênea.
- Moldar os Pastéis: Com as mãos, molde a massa em pequenos pastéis.
- Cozinhar na Air Fryer: Pré-aqueça a Air Fryer a 200°C. Unte levemente os pastéis com óleo em spray e coloque-os na Air Fryer, deixando espaço entre eles. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
- Servir: Sirva os pastéis quentes, acompanhados de uma salada verde ou como aperitivo.
Dicas de Cozinha
- Desfiar o Bacalhau: Certifique-se de desfiar bem o bacalhau para evitar encontrar espinhas nos pastéis.
- Consistência da Massa: A massa deve ser maleável, mas não muito úmida. Se necessário, ajuste a quantidade de batatas ou bacalhau.
- Tamanho dos Pastéis: Faça pastéis pequenos para garantir um cozimento uniforme na Air Fryer.
Alternativas às Especiarias
Caso não tenha salsa disponível, pode substituir por coentros ou cebolinha para dar um toque diferente aos pastéis. Para uma versão mais picante, adicione um pouco de pimenta caiena ou páprica.
Perguntas Frequentes
1. Posso congelar os pastéis antes de cozinhar? Sim, você pode moldar e congelar os pastéis. Quando quiser prepará-los, basta colocar diretamente na Air Fryer, sem necessidade de descongelar.
2. Posso usar bacalhau fresco em vez de dessalgado? Sim, mas lembre-se de ajustar o sal na receita, já que o bacalhau fresco não é salgado como o dessalgado.
3. Posso fazer esta receita sem Air Fryer? Sim, você pode fritar os pastéis em óleo quente ou assá-los no forno, embora a textura e o teor de gordura sejam diferentes.