Pezinhos de Coentrada

Receita de pezinhos de Coentrada

  • 2 kg de Pezinhos de Porco
  • 2 Cebolas
  • 1 Cabeça de Alhos
  • 1 Molho de Coentros (grande)
  • 1 dl de Azeite
  • 1 Colher (de sopa) de Banha
  • 0,5 dl de Vinagre
  • 2 Cravinhos da India (opcional)
  • 1 Colher (de sopa) de Farinha de Trigo
  • Sal q.b.

Preparação

Arranje e lave muito bem os pezinhos de porco. Coloque-os numa panela de pressão e cubra-os com água. Adicione as cebolas descascadas e os cravinhos, tempere com sal. Deixe cozer em pressão por +- 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e reserve.

Esmague os alhos, pique os coentros e aloure no azeite junto com a banha. Adicione a carne e deixe refogar um pouco. Adicione o vinagre e quando começar a ferver acrescente a farinha dissolvida em água fria.

Por fim, junte o caldo da cozedura da carne de forma a obter um molho espesso. Sirva quente.

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