Receita de pezinhos de Coentrada
- 2 kg de Pezinhos de Porco
- 2 Cebolas
- 1 Cabeça de Alhos
- 1 Molho de Coentros (grande)
- 1 dl de Azeite
- 1 Colher (de sopa) de Banha
- 0,5 dl de Vinagre
- 2 Cravinhos da India (opcional)
- 1 Colher (de sopa) de Farinha de Trigo
- Sal q.b.
Preparação
Arranje e lave muito bem os pezinhos de porco. Coloque-os numa panela de pressão e cubra-os com água. Adicione as cebolas descascadas e os cravinhos, tempere com sal. Deixe cozer em pressão por +- 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e reserve.
Esmague os alhos, pique os coentros e aloure no azeite junto com a banha. Adicione a carne e deixe refogar um pouco. Adicione o vinagre e quando começar a ferver acrescente a farinha dissolvida em água fria.
Por fim, junte o caldo da cozedura da carne de forma a obter um molho espesso. Sirva quente.