A sericaia, um doce tradicional do Alentejo, é uma sobremesa que encanta pela sua textura suave e sabor delicado. Nesta versão saudável, adaptamos a receita para uma opção mais equilibrada, mantendo a essência deste clássico português. Perfeita para quem quer desfrutar de um doce típico sem exageros.
Ingredientes
- 650 ml de Leite: Preferencialmente magro ou uma alternativa vegetal para uma versão mais leve.
- 8 Ovos: Separados em gemas e claras.
- Canela em Pó: A gosto, para dar aquele toque especial.
- 110 g de Farinha: Pode ser integral ou outra de sua preferência, para uma versão mais saudável.
- 120 g de Adoçante Eritritol e Stevia: Uma alternativa ao açúcar, mantendo o sabor doce.
- 1 Pau de Canela: Para aromatizar o leite.
- 1 Casca de Limão: Para um leve toque cítrico.
Instruções de Preparo
- Separação dos Ovos: Comece separando as gemas das claras. Reserve as claras e, às gemas, adicione o Eritritol e Stevia, misturando bem.
- Preparação do Leite: Num tacho, coloque o leite e dissolva nele a farinha cuidadosamente, antes de ligar o fogo. Adicione a casca de limão e o pau de canela, mexendo constantemente até a mistura começar a engrossar.
- Integração das Gemas: Antes de a mistura engrossar completamente, retire um pouco do leite quente e misture-o com as gemas, para evitar a formação de grumos. Depois, verta essa mistura de gemas no tacho, mexendo até engrossar. Reserve e deixe arrefecer.
- Claras em Castelo: Enquanto a mistura arrefece, bata as claras em castelo até ficarem firmes.
- Combinação das Misturas: Com cuidado, vá adicionando as claras em castelo à mistura de gemas, envolvendo suavemente para manter a leveza da massa.
- Preparação para o Forno: Disponha a massa em colheradas num prato de barro, criando um padrão desencontrado. Polvilhe com canela.
- Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. A meio do tempo, faça cortes superficiais na sericaia para criar as características fissuras.
- Finalização e Serviço: Retire do forno e sirva a sericaia polvilhada com mais canela ou acompanhada de ameixa de Elvas, para um toque tradicional.
Dicas de Cozinha
- Leite Alternativo: Experimente usar leite de amêndoa ou aveia para uma versão sem lactose.
- Farinha sem Glúten: Para uma sericaia sem glúten, substitua a farinha comum por uma opção sem glúten de sua escolha.
- Açúcar: Se preferir usar açúcar, opte pelo açúcar de coco ou mascavado para um toque mais natural e menos processado.
Alternativas às Especiarias
Caso não tenha canela ou queira experimentar novos sabores, aqui vão algumas sugestões:
- Cardamomo: Um toque exótico e aromático.
- Baunilha: Para uma doçura natural e um aroma aconchegante.
- Gengibre em Pó: Para um sabor picante e refrescante.
Perguntas Frequentes
1. Posso fazer a sericaia sem adoçante artificial? Sim, pode substituir o adoçante por açúcar de coco, mascavado ou até mel, ajustando a quantidade a seu gosto.
2. Esta receita é adequada para dietas especiais? Sim, com as substituições adequadas (leite vegetal, farinha sem glúten), esta receita pode ser adaptada para dietas sem lactose ou sem glúten.
3. Como posso armazenar a sericaia? A sericaia deve ser armazenada no frigorífico, em recipiente fechado, por até 3 dias.