A cozinha portuguesa é rica em sabores do mar, e um dos pratos mais emblemáticos é, sem dúvida, o polvo. A receita que vos apresento hoje é uma deliciosa combinação de polvo assado, acompanhado de batata-doce gratinada e um crumble de chouriço, que acrescenta textura e um sabor intenso ao prato. Esta receita é perfeita para um almoço de domingo em família ou para impressionar convidados em ocasiões especiais. A junção da suculência do polvo com a doçura da batata-doce e o toque crocante e picante do crumble de chouriço cria uma sinfonia de sabores que irá certamente deliciar todos os paladares.
Ingredientes:
- 2 kg de polvo descongelado
- Água q.b.
- 50 ml de vinho tinto
- 3 folhas de louro
- 1 cebola
- Azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Acompanhamento:
- 100 ml de natas
- 250 ml de molho bechamel
- 600 g de batata-doce
Crumble:
- 100 g de chouriço em cubos
- 50 g de broa de milho triturada
- Tomilho fresco q.b.
Preparação:
- Inicie cozendo o polvo. Numa panela grande, coloque o polvo, água suficiente para cobri-lo, o vinho tinto, as folhas de louro e a cebola inteira com casca. Cozinhe por cerca de 45 minutos, até que o polvo esteja tenro. Retire o polvo da panela e coloque-o num tabuleiro de forno, regue com azeite e adicione os dentes de alho inteiros e com casca. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, ou até o polvo começar a dourar. Mantenha-o aquecido após assar.
- Para o acompanhamento, misture as natas com o molho bechamel. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Fatie as batatas-doces finamente, de preferência com uma mandolina, para garantir fatias uniformes e finas.
- Num tabuleiro de forno, disponha as rodelas de batata e verta por cima a mistura de natas e bechamel. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até as batatas estarem cozidas e douradas.
- Enquanto as batatas cozinham, prepare o crumble. Numa frigideira, salteie os cubos de chouriço até que estejam bem dourados. Remova o excesso de gordura. Adicione a broa de milho triturada à frigideira e salteie brevemente, até ficar crocante. Finalize com as folhas de tomilho fresco.
- Para servir, coloque uma porção de batata-doce gratinada no prato, adicione uma perna de polvo assado por cima e finalize com o crumble de chouriço.
Dicas de Cozinha:
- Certifique-se de que o polvo esteja completamente descongelado antes de começar a preparação. Isto garantirá que cozinhe de forma uniforme.
- Ao assar o polvo, fique atento para não o deixar secar demasiado. O objetivo é obter uma textura suculenta por dentro e ligeiramente crocante por fora.
- As batatas-doces podem ser substituídas por batatas normais, se preferir.
Alternativas às Especiarias:
Caso não tenha tomilho fresco, pode utilizar tomilho seco. Outras ervas que combinam bem com esta receita incluem orégãos, alecrim ou manjericão. Se não tiver chouriço, experimente usar bacon ou linguiça para o crumble. Para uma versão mais leve, substitua as natas por iogurte natural ou creme de leite light.
Perguntas Frequentes:
- Posso preparar esta receita com polvo fresco? Sim, pode utilizar polvo fresco. Certifique-se apenas de limpar bem o polvo antes de cozinhar.
- Como posso saber se o polvo está cozido? O polvo está cozido quando fica tenro. Pode verificar isto espetando um garfo no polvo; se entrar facilmente, está pronto.
- Posso fazer esta receita antecipadamente? Sim, pode preparar o polvo e as batatas com antecedência e montar o prato antes de servir. Apenas assegure-se de reaquecer bem antes de adicionar o crumble e servir.
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