A Salsa de Ajo é um molho tradicional que tem encantado paladares por todo o mundo. De origem humilde, esta receita conquistou um lugar de destaque nas cozinhas modernas, seja para acompanhar pratos simples ou como parte de uma refeição sofisticada. A combinação do alho, com sua potência e sabor único, com a suavidade dos ovos e o toque cítrico do limão, cria uma experiência gustativa inesquecível.
Este molho, versátil e fácil de preparar, é ideal para quem deseja adicionar um toque extra a uma grande variedade de pratos, podendo ser o complemento perfeito para carnes, peixes, saladas ou até mesmo como um dip para petiscos. Além de ser delicioso, a Salsa de Ajo é uma forma saudável de enriquecer suas refeições, trazendo os benefícios do alho, que é conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Ingredientes
- 2 ovos
- 6 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1 chávena de óleo vegetal
- Sumo de 1 limão
- 1 ramo de salsa, sem caules grossos e finamente picada
Instruções de Preparo
- Comece a Emulsão: No liquidificador, adicione meia xícara de óleo vegetal, os 2 ovos, os 6 dentes de alho e a colher de chá de sal.
- Crie a Base da Salsa: Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Adicione Óleo e Limão: Com o liquidificador ainda ligado, adicione o restante do óleo gradualmente, alternando com o suco de limão, em um fio constante e lento. Essa etapa é crucial para garantir a emulsão e evitar que a salsa desande.
- Ajuste o Sabor: Prove para verificar o sabor e a consistência. Se necessário, adicione todo o suco de limão (especialmente se for de um limão pequeno) e bata um pouco mais.
- Finalize com Perejil: Transfira a salsa para uma tigela e misture o perejil picado.
- Sirva e Desfrute: Sua Salsa de Ajo está pronta para ser saboreada!
Dicas de Cozinha
- Consistência Ideal: Para uma salsa mais espessa, adicione o óleo lentamente e em pequenas quantidades.
- Variação de Sabores: Experimente adicionar diferentes ervas ou especiarias para variar o sabor da salsa.
- Conservação: Guarde a salsa em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Alternativas às Especiarias
Se você não tiver perejil ou desejar experimentar algo diferente, há várias opções que podem ser utilizadas:
- Coentro: Para um sabor mais fresco e levemente cítrico.
- Manjericão: Para um toque italiano e aromático.
- Cebolinha: Para um sabor suave e uma textura crocante.
- Ervas finas: Uma mistura de ervas como tomilho, orégano e manjerona pode adicionar complexidade ao sabor.
Perguntas Frequentes
- Posso usar outro tipo de óleo? Sim, óleos como azeite de oliva ou de canola também funcionam bem.
- É possível fazer a salsa sem ovos? Sim, para uma versão vegana, pode-se utilizar leite de soja ou aquafaba como substitutos.
- Como evitar que a salsa desande? Adicione o óleo lentamente e em um fio constante, garantindo que ele seja completamente incorporado antes de adicionar mais.