Os rissóis de camarão são um clássico da gastronomia portuguesa, uma opção perfeita para festas, petiscos ou mesmo como entrada em uma refeição especial. Esta receita combina a textura crocante da massa com o sabor delicado e suculento do recheio de camarão, criando uma experiência única ao paladar.
Ingredientes
- Para a Massa de Rissol:
- 500 g de farinha de trigo
- 500 ml de água
- 50 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- Para o Recheio:
- 300 g de camarão cozido e picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 ml de molho bechamel
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Para Empanar e Fritar:
- 2 ovos batidos
- Pão ralado q.b.
- Óleo para fritar ou, preferencialmente, uma Air Fryer para uma opção mais saudável
Preparação
- Massa: Numa panela, leve ao lume a água, a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, retire do lume e junte de uma só vez a farinha. Mexa energicamente até formar uma bola que se despega da panela. Deixe arrefecer.
- Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem translúcidos. Adicione o camarão, tempere com sal, pimenta e adicione a salsa. Misture bem e junte o molho bechamel. Deixe cozinhar até obter uma consistência cremosa. Reserve e deixe arrefecer.
- Montagem: Estenda a massa numa superfície enfarinhada até que fique com cerca de 3 mm de espessura. Corte círculos, coloque um pouco do recheio em cada um, dobre e pressione as bordas para selar.
- Empanar: Passe os rissóis pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.
- Fritura na Air Fryer: Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C. Coloque os rissóis na cesta da Air Fryer sem sobrepor e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até dourarem.
Dicas de Cozinha
- Para um molho bechamel mais saboroso, pode adicionar noz-moscada.
- Se preferir uma versão mais leve, pode cozinhar os rissóis no forno em vez de fritar.
Alternativas às Especiarias
Se não tiver salsa, pode utilizar coentros ou cebolinho para um toque diferente. No caso de não ter pão ralado, experimente usar farinha de rosca ou até mesmo aveia triturada para uma versão mais saudável.
Perguntas Frequentes
- Posso congelar os rissóis antes de fritar? Sim, os rissóis podem ser congelados antes de fritar. Coloque-os em um recipiente separados por camadas de papel vegetal.
- Qual o melhor acompanhamento para os rissóis de camarão? Uma salada fresca ou arroz de tomate são excelentes acompanhamentos.
- Posso usar camarão congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente e escorrer bem a água antes de usar.
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