O bolo de cenoura é um clássico amado em diversas culturas. Tradicionalmente conhecido pelo seu sabor doce e textura macia, ele tem sido reinventado em versões mais saudáveis, atendendo às novas demandas por alimentação funcional e consciente. Em 2023, a tendência é valorizar receitas que combinam sabor e saúde, e o bolo de cenoura funcional sem glúten é um excelente exemplo disso. Além de ser uma opção deliciosa para quem segue uma dieta sem glúten, ele traz os benefícios nutricionais da cenoura, rica em vitaminas e antioxidantes.
Este bolo é uma escolha perfeita para um lanche da tarde ou para adoçar ocasiões especiais de forma saudável. Ele se alinha com a tendência de cozinha sustentável e funcional, utilizando ingredientes naturais e integrais. Ao optar por esta receita, você não só satisfaz seu paladar, mas também contribui para um estilo de vida mais saudável e responsável.
Ingredientes
- 300g de cenouras raladas
- 200g de farinha de amêndoas
- 50g de farinha de coco
- 100g de açúcar de coco
- 4 ovos
- 100ml de óleo de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Canela a gosto
Instruções de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Misture as farinhas: Em uma tigela, combine a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o açúcar de coco, o fermento, o sal e a canela.
- Bata os ovos: Em outro recipiente, bata os ovos até que dobrem de volume.
- Adicione o óleo: Sem parar de bater, acrescente o óleo de coco aos ovos.
- Incorpore as cenouras: Adicione as cenouras raladas à mistura de ovos e misture bem.
- Junte os secos e os líquidos: Aos poucos, adicione a mistura de farinhas aos ovos com cenoura, misturando delicadamente.
- Asse o bolo: Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas de Cozinha
- Para um bolo mais úmido, adicione uma maçã ralada à massa.
- Se preferir, decore com uma cobertura de chocolate sem glúten ou um glacê de cream cheese.
- Para uma versão vegana, substitua os ovos por “ovos de chia” (1 colher de sopa de chia para 3 colheres de sopa de água, deixando repousar por 15 minutos para cada ovo substituído).
Alternativas às Especiarias
Embora esta receita utilize canela, é possível variar com outras especiarias ou extratos para obter sabores diferentes. Aqui estão algumas sugestões:
- Cardamomo: traz um sabor exótico e um aroma intenso.
- Noz-moscada: oferece um toque quente e ligeiramente doce.
- Gengibre em pó: para um sabor picante e fresco.
- Extrato de baunilha: adiciona uma doçura delicada e um aroma aconchegante.
- Raspas de laranja ou limão: para uma nota cítrica refrescante.
Perguntas Frequentes
- Posso usar outra farinha sem glúten? Sim, farinhas como a de arroz ou de aveia sem glúten podem substituir a farinha de amêndoas ou de coco.
- Como conservar o bolo de cenoura funcional? Mantenha-o em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
- Posso adoçar o bolo de outra forma? Sim, é possível usar mel, xarope de agave ou adoçantes naturais como stevia ou eritritol no lugar do açúcar de coco.
Links relevantes: