O Bacalhau à Brás é uma receita intemporal da gastronomia portuguesa, perfeita para qualquer ocasião. Este prato típico de Lisboa ganhou popularidade em todo o país e é agora um dos favoritos nos lares portugueses. A combinação do bacalhau desfiado com batata palha, cebola, ovos e salsa cria uma harmonia de sabores única e irresistível. Além de ser uma excelente opção para aproveitar sobras de bacalhau, é também muito simples de preparar.
Sabia que o Bacalhau à Brás é resultado da criatividade do antigo Bairro Alto? Diz-se que um taberneiro chamado Brás foi o responsável por esta maravilhosa invenção, transformando ingredientes simples em algo memorável. Hoje, apresentamos uma receita tradicional, fácil de seguir e que certamente vai agradar a toda a família.
Para acompanhar esta iguaria, pode optar por uma salada fresca ou legumes salteados. Quer descobrir outras receitas típicas portuguesas? Veja também o Bacalhau à Minhota ou explore as nossas sugestões de batatas assadas.
Vamos começar!
Ingredientes
- 🥦 500 g de bacalhau desfiado e demolhado
- 🍕 200 g de batata palha
- 🥬 1 cebola grande cortada em meias luas finas
- 🍎 4 ovos
- 🧉 2 dentes de alho picados
- 🌿 Azeite q.b.
- 🌿 Salsa fresca picada q.b.
- 🥶 Azeitonas pretas (opcional)
- 👌 Sal e pimenta a gosto
Instruções de Preparo
- Preparar os ingredientes:
- Comece por escorrer bem o bacalhau previamente demolhado. Se preferir, passe o bacalhau em água fervente por 2-3 minutos para soltar melhor as lascas.
- Refogar a cebola e o alho:
- Numa frigideira larga ou wok, adicione um fio generoso de azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas até ficar macia e translúcida.
- Junte os alhos picados e mexa bem por mais 2 minutos.
- Adicionar o bacalhau:
- Acrescente o bacalhau desfiado à frigideira e envolva bem com a cebola e o alho. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Incorporar a batata palha:
- Junte a batata palha ao preparado de bacalhau e misture com cuidado para não partir demasiado a batata.
- Adicionar os ovos:
- Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Reduza o lume e despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batata.
- Mexa suavemente até os ovos estarem cozidos, mas ainda cremosos. Não deixe secar demasiado.
- Finalizar:
- Polvilhe com salsa fresca picada e, se desejar, adicione azeitonas pretas para decorar.
- Servir:
- Sirva o Bacalhau à Brás imediatamente, acompanhado de uma salada verde fresca.
Dicas de Cozinha
- Batata caseira: Se preferir, pode cortar batatas em palitos finos e fritá-las em azeite. O sabor será ainda mais autêntico.
- Consistência dos ovos: Mexa os ovos lentamente para que fiquem cremosos e não ressequem.
- Variedade: Pode adicionar cenoura ralada ou alho-francês à receita para um toque diferente.
Alternativas de Especiarias
Se quiser inovar, pode substituir o alho tradicional por:
- Alho em pó (para um sabor mais suave)
- Pimenta-caiena (para um leve toque picante)
- Coentros frescos em vez de salsa, para um aroma diferente.
- Paprica doce para adicionar cor e sabor.
Perguntas Frequentes
- Posso preparar o Bacalhau à Brás com antecedência? Sim, pode preparar a base de bacalhau e cebola com antecedência e guardar no frigorífico. Na hora de servir, basta aquecer e adicionar a batata palha e os ovos.
- Qual o tipo de batata devo usar? A batata palha comercial é a mais comum, mas pode optar por batata caseira cortada finamente e frita.
- Posso usar bacalhau congelado? Sim, mas certifique-se de que está completamente demolhado e bem escorrido antes de usar.
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