Quando me apetece uma sobremesa com cara de domingo, mas sem aquele peso de creme demasiado doce, volto muitas vezes a esta tarte de requeijao com mel e limao. Tem a textura macia do requeijao, o perfume fresco da raspa de limao e uma cobertura simples de mel que fica brilhante depois de arrefecer, como se a tarte tivesse saido de uma cozinha antiga mas com cuidado de hoje.
Gosto especialmente dela morna, quando a massa ainda esta ligeiramente quebradica e o recheio prende a colher sem ficar seco. Se tambem gostas de doces portugueses simples, esta tarte conversa bem com a torta de amendoa, mas e menos intensa; e, se procuras uma sobremesa mais fresca para outro dia, o cheesecake rapido de requeijao com frutas frescas mostra outro caminho para o mesmo ingrediente.
Ingredientes
- 🥧 1 base de massa quebrada redonda
- 🧀 500 g de requeijao bem escorrido
- 🥚 4 ovos medios
- 🍯 120 g de mel suave, mais 2 colheres de sopa para pincelar
- 🍋 Raspa fina de 1 limao
- 🍋 1 colher de sopa de sumo de limao
- 🥛 120 ml de natas ou leite gordo
- 🍚 80 g de acucar amarelo
- 🌾 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- 🧈 Manteiga para untar a forma, se necessario
- 🧂 1 pitada pequena de sal
- 🌰 Amendoa laminada tostada para terminar, opcional
Modo de Preparo
- Comeca por aquecer o forno a 180 graus. Forra uma tarteira com a massa quebrada, ajusta bem as bordas e pica o fundo com um garfo. Eu gosto de deixar a massa no frio enquanto preparo o recheio, porque assim aguenta melhor o calor inicial do forno.
- Numa tigela grande, desfaz o requeijao com um garfo ate ficar mais solto. Nao precisa de ficar completamente liso; aqueles pequenos graos dao uma textura muito bonita depois de a tarte cozer.
- Junta os ovos, o mel, o acucar amarelo, a raspa e o sumo de limao. Bate apenas ate a mistura ficar ligada. Evita bater em excesso, porque nao queremos incorporar demasiado ar no recheio.
- Acrescenta as natas ou o leite, a farinha e a pitada de sal. Envolve com calma ate obteres um creme espesso, perfumado e ligeiramente granulado. Prova uma pontinha: deve saber a requeijao, limao e mel, sem ficar enjoativo.
- Verta o recheio sobre a massa e alisa a superficie com uma espatula. Se as bordas da massa estiverem muito altas, corta o excesso ou dobra ligeiramente para dentro, para a tarte ficar mais regular.
- Leva ao forno durante 35 a 45 minutos, ate o centro estar firme mas ainda macio ao toque. A superficie deve ganhar um tom dourado suave; se escurecer depressa demais, cobre a tarte com uma folha de papel vegetal nos ultimos minutos.
- Retira do forno e deixa repousar pelo menos 20 minutos antes de desenformar. Enquanto ainda esta morna, pincela a superficie com as 2 colheres de sopa de mel, para criar aquele brilho discreto que faz a tarte parecer acabada sem precisar de decoracoes pesadas.
- Serve simples, com um pouco de amendoa laminada tostada, se gostares de contraste crocante. Em dias quentes, tambem fica muito bem depois de algumas horas no frigorifico, especialmente acompanhada de cafe ou cha.
Conclusao
Esta tarte de requeijao com mel e limao e daquelas sobremesas que ficam entre o rustico e o delicado: nao tenta ser complicada, mas tem aroma, textura e uma doçura bem medida. O requeijao da corpo ao recheio, o limao limpa o palato e o mel deixa um final redondo, daqueles que pedem mais uma fatia pequena.
Tambem gosto dela porque se adapta ao que ha em casa. Podes trocar a amendoa por nozes, usar mel de rosmaninho para um perfume mais marcado ou servir a tarte ao lado de uma sobremesa fria, como a gelatina mosaico facil e deliciosa, quando queres uma mesa com duas opcoes doces e simples.