Esta sopa de feijao verde com batata e cenoura e daquelas receitas que me fazem voltar ao tacho quando quero uma refeicao simples, quente e honesta. Nao tem pressa nem truques: tem legumes cortados com calma, azeite a perfumar a base e um caldo leve que fica mais saboroso a medida que a batata se desfaz um pouco e da corpo a cada colher.
Gosto especialmente dela nos dias em que a mesa pede conforto sem peso. O feijao verde fica tenro mas ainda vivo, a cenoura adoça o caldo e a batata deixa a sopa macia, quase cremosa, sem precisar de natas. E uma alternativa mais leve ao caldo verde, mas com o mesmo espirito de comida portuguesa feita para aquecer a casa.
Ingredientes
- 🫘 350 g de feijao verde, arranjado e cortado em tiras finas
- 🥔 500 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 🥕 2 cenouras medias, cortadas em rodelas finas
- 🧅 1 cebola media, picada grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho, esmagados
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 💧 1,2 litros de agua quente ou caldo de legumes suave
- 🌿 1 pequeno ramo de salsa, opcional
- 🧂 Sal q.b.
- ⚫ Pimenta preta q.b., opcional
Modo de Preparo
- Comeca por lavar bem o feijao verde, retirar as pontas e cortar em tiras finas. Eu gosto de o cortar ligeiramente na diagonal, porque fica mais bonito no prato e cozinha de forma uniforme.
- Num tacho fundo, aquece o azeite e junta a cebola. Deixa cozinhar em lume medio durante alguns minutos, ate ficar macia e transluzente, sem ganhar demasiada cor.
- Acrescenta o alho e mexe durante meio minuto, so ate libertar aroma. Este inicio simples e importante, porque da a sopa aquele fundo caseiro que se sente antes mesmo de provar.
- Junta as batatas e metade da cenoura. Envolve no azeite, tempera com uma pitada de sal e cobre com a agua quente ou o caldo de legumes.
- Deixa levantar fervura, baixa o lume e cozinha durante 18 a 20 minutos, ate a batata estar bem macia. Se usares salsa, junta-a nesta fase para perfumar o caldo.
- Retira a salsa, se a tiveres usado, e tritura a base da sopa ate ficar lisa. Nao precisa de ficar pesada; a ideia e obter um caldo aveludado, mas ainda leve.
- Volta a levar o tacho ao lume e junta o feijao verde e a restante cenoura. Cozinha durante 10 a 12 minutos, ate os legumes ficarem tenros mas sem perderem a cor.
- Prova e ajusta o sal. Se gostares, junta uma volta pequena de pimenta preta, mas sem exagerar para nao tapar o sabor doce da cenoura e do feijao verde.
- Desliga o lume e deixa a sopa repousar 3 minutos antes de servir. Este descanso curto ajuda o caldo a assentar e deixa os legumes mais ligados ao sabor da base.
- Serve quente, com um fio de azeite no prato. Para uma refeicao maior, gosto de a acompanhar com uma fatia de pao rustico ou antes de um prato simples de tacho como a massa de cotovelos com grao e espinafres.
Conclusao
Esta sopa de feijao verde com batata e cenoura prova que uma receita muito simples pode ser cheia de conforto. A base fica macia, o feijao verde traz frescura e a cenoura deixa o caldo ligeiramente doce, daqueles que sabem bem ao jantar e tambem no dia seguinte.
Tambem e uma sopa facil de adaptar: podes juntar nabo, alho-frances ou um pouco de courgette, desde que mantenhas o feijao verde como protagonista. Para guardar mais ideias deste genero, passa pela categoria de receitas, onde ha pratos simples de sopa, tacho e forno para variar durante a semana.