O salmão ao molho teriyaki é um prato que combina a suculência do salmão com a doçura e umami do molho teriyaki, originário da culinária japonesa. Este prato é uma excelente escolha para uma refeição saudável e cheia de sabor, sendo uma opção perfeita para variar o cardápio do dia a dia ou impressionar em uma ocasião especial. Além de ser uma fonte rica em ômega-3, o salmão é conhecido por seus benefícios à saúde, incluindo a melhoria da saúde cardiovascular e o suporte à função cerebral.
Ingredientes
- 4 postas de salmão (aproximadamente 200g cada)
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Para o molho teriyaki:
- 100ml de molho de soja
- 50ml de mirin (vinho de arroz doce)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Instruções de Preparo
- Tempere o Salmão: Tempere as postas de salmão com sal e pimenta preta a gosto. Reserve.
- Prepare o Molho Teriyaki: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o açúcar mascavo, o alho picado e o gengibre ralado. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo e adicione o amido de milho dissolvido em água, mexendo constantemente até o molho engrossar. Reserve.
- Cozinhe o Salmão: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as postas de salmão e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas ao seu gosto.
- Finalize o Prato: Regue o salmão com o molho teriyaki preparado e cozinhe por mais 1-2 minutos, garantindo que o peixe esteja bem coberto pelo molho.
Dicas de Cozinha
- Para um sabor mais intenso, você pode marinar o salmão no molho teriyaki por até 30 minutos antes de cozinhar.
- Se desejar, decore o prato com cebolinha picada ou sementes de gergelim para uma apresentação mais elegante e um toque crocante.
Alternativas às Especiarias
Se não tiver mirin, você pode substituí-lo por uma mistura de vinho branco seco com uma colher de chá de açúcar. Caso não encontre gengibre fresco, o gengibre em pó pode ser uma alternativa, embora o fresco ofereça um sabor mais autêntico.
Perguntas Frequentes
- Posso usar salmão congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cozinhar para garantir uma textura e sabor ideais.
- Posso fazer o molho teriyaki com antecedência? Com certeza. O molho teriyaki pode ser preparado com antecedência e armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
- Como posso saber quando o salmão está pronto? O salmão estará pronto quando sua carne se desfazer facilmente com um garfo e sua cor mudar de translúcida para opaca.