Há dias em que o jantar pede qualquer coisa simples, quente e com aquele cheiro de forno que vai chamando toda a gente para a cozinha. Este empadão de atum com puré e legumes nasceu desses fins de tarde em que abro a despensa, vejo umas latas de atum e percebo que dali ainda pode sair uma refeição com ar de domingo.
Gosto dele porque é económico, aconchegante e muito flexível: fica cremoso por dentro, douradinho por cima e aproveita legumes que quase sempre temos em casa. Se gostas de receitas práticas com atum, também vale guardar este arroz de forno com atum, alho-francês e queijo e esta salada de atum cremosa com maçã e iogurte para dias mais leves.
Ingredientes
- 🥔 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
- 🐟 3 latas de atum, bem escorridas
- 🥕 2 cenouras raladas
- 🧅 1 cebola grande, picada
- 🧄 2 dentes de alho, picados
- 🫛 120 g de ervilhas
- 🌽 100 g de milho cozido
- 🍅 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 🥛 120 ml de leite morno
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥚 1 ovo batido
- 🧀 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 🌿 Salsa picada q.b.
- 🧂 Sal q.b.
- ⚫ Pimenta preta q.b.
- 🌰 Noz-moscada q.b.
Modo de Preparo
- Coze as batatas em água temperada com sal até ficarem bem macias. Escorre-as e esmaga-as ainda quentes.
- Junta a manteiga, o leite morno, uma pitada de noz-moscada e pimenta preta. Mexe até obteres um puré cremoso, mas firme o suficiente para cobrir o empadão.
- Numa frigideira larga, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar translúcida. Acrescenta o alho e deixa perfumar sem queimar.
- Adiciona a cenoura, as ervilhas e o milho. Deixa cozinhar alguns minutos, só até os legumes ficarem tenros e coloridos.
- Junta o atum desfeito em lascas e a polpa de tomate. Envolve com cuidado, prova e ajusta o sal e a pimenta.
- Mistura a salsa picada no recheio e deixa apurar mais dois minutos, para o atum ganhar sabor sem secar.
- Espalha metade do puré no fundo de uma travessa de forno. Por cima, distribui o recheio de atum e legumes de forma uniforme.
- Cobre com o restante puré, alisa com uma colher e pincela com o ovo batido. Polvilha com queijo ralado, se quiseres uma crosta mais dourada.
- Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 a 25 minutos, até o topo ficar dourado e as bordas começarem a borbulhar.
- Deixa repousar cinco minutos antes de servir, para o recheio assentar e cada fatia sair mais bonita.
Conclusao
Este empadão de atum com puré e legumes é daquelas receitas que parecem humildes no início e acabam por chegar à mesa com cheiro de comida feita com calma. O puré fica macio, o recheio mantém-se suculento e cada garfada tem aquele contraste bom entre o topo dourado e o interior cremoso.
Também é uma boa base para variar: podes trocar as ervilhas por feijão-verde, juntar alho-francês ou aproveitar sobras de legumes cozidos. Para outra ideia simples com o mesmo ingrediente principal, estes tomates recheados com atum funcionam muito bem como refeição leve ou entrada sem complicação.