Airfryer: Como Fazer Pratos Deliciosos com Pouco Óleo e Muito Sabor

Se há coisa que me fez ganhar gosto por receitas mais práticas foi a airfryer, e digo isto sem exagero: foi a primeira vez que senti que conseguia fazer uma refeição boa, com crocância a sério, sem estar sempre agarrado a uma frigideira cheia de óleo. A primeira memória que tenho desta máquina é muito concreta — o cheiro a batata assada que invadia a cozinha, aquele calorzinho da sala a misturar-se com o som do aparelho, e eu a pensar: “isto vai correr mal, de certeza”. Na verdade, correu melhor do que eu esperava. As batatas saíram douradas por fora e fofas por dentro, com aquela textura que me fazia lembrar comida de casa, de forno ligado ao domingo, mas em metade do tempo. Foi aí que comecei a aprender a fazer comida mais leve sem perder o prazer de cozinhar.

Depois dessa primeira experiência, fui testando outras Receitas na airfryer, umas com mais sucesso do que outras, como é normal na culinária. Lembro-me de ter tentado fazer uns legumes logo no início e ter enchido demasiado a cuba — erro clássico, meu e de muita gente, imagino. resultado? Em vez de ficarem tostados, ficaram meio cozidos e sem graça. Foi uma lição rápida: na airfryer, o ar precisa de circular. Desde então, fui afinando o método, percebendo quando vale a pena mexer a meio, quando usar um fio mínimo de azeite e até quando um pequeno acidente feliz transforma a comida em algo ainda melhor. Hoje, quando penso em airfryer, penso numa cozinha mais leve, mas também mais esperta.

Ingredientes

• 🥔 800 g de batatas pequenas ou médias
• 🫑 1 pimento vermelho
• 🫑 1 pimento verde
• 🧅 1 cebola grande
• 🥕 2 cenouras
• 🍗 4 coxas de frango ou 500 g de peito de frango em cubos
• 🫒 2 colheres de sopa de azeite
• 🧄 3 dentes de alho picados
• 🌿 1 colher de chá de paprika fumada
• 🌿 1 colher de chá de orégãos secos
• 🧂 Sal q.b.
• 🌶️ ⚫ Pimenta preta q.b.
• 🍋 Sumo de meio limão
• 🌶️ 1 pitada de piripíri ou malagueta em flocos, opcional
• 🌿 🌱 Salsa fresca picada, para finalizar

Gosto de usar batata pequena porque assa de forma mais uniforme e, sinceramente, dá menos trabalho. Se não tiverem batatas pequenas, usem batata normal cortada em cubos médios; só convém que sejam parecidos para cozinharem ao mesmo tempo. Quanto ao frango, eu prefiro coxas porque ficam mais suculentas na airfryer, mas peito também funciona, desde que não o deixem secar demais. Nas Receitas da airfryer, a escolha dos legumes faz diferença: pimentos, cebola e cenoura aguentam bem o calor e ganham aquela doçura que eu adoro. Se quiserem variar, podem trocar a cenoura por curgete ou brócolos, mas aí o tempo de cozedura muda um bocadinho. E sim, o azeite é pouco — não é fritar, é ajudar a dar cor e sabor. Uma vez exagerei no azeite, achando que “mais sabor” era sempre melhor, e o resultado foi uma espécie de mistura mais pesada do que devia; desde então, aprendi que menos é mais, sobretudo quando queremos boa culinária de semana.

Modo de Preparo

1. Lavar bem as batatas e cortá-las em pedaços médios, se necessário. Se forem pequenas, deixem-nas inteiras e só façam uns golpes ligeiros com a faca. Eu, na verdade, gosto de as deixar com a pele, porque ficam mais rústicas e dá-me menos trabalho. Isso também ajuda a manter aquela textura que torna as Receitas na airfryer tão agradáveis.

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2. Cortar a cebola em gomos, os pimentos em tiras largas e as cenouras em rodelas não demasiado finas. O erro que já cometi foi fazer cortes muito pequenos, pensando que assim cozinhavam mais depressa. Cozinharam, sim, mas secaram e perderam graça. Na airfryer, o ideal é tudo ter um tamanho semelhante para não haver uns ingredientes queimados e outros por fazer.

3. Colocar o frango numa taça e temperar com o azeite, alho, paprika fumada, orégãos, sal, pimenta e o sumo de limão. Misturar bem com as mãos. Eu gosto de mexer mesmo com as mãos porque sinto melhor se o tempero está bem distribuído. Se não gostarem de limão, podem reduzir a quantidade, mas eu recomendo não saltar este passo: o ácido ajuda a acordar o sabor da comida.

4. Juntar as batatas e os legumes ao frango, envolver tudo muito bem e deixar repousar 10 a 15 minutos. Se tiverem tempo, deixem mais um bocadinho. Não é obrigatório, mas eu noto diferença. Uma vez esqueci-me e deixei marinar quase meia hora porque fui atender um telefonema — e, curiosamente, resultou ainda melhor. A batata apanhou mais sabor e o frango ficou mais aromático. Às vezes, estes “atrasos” salvam a culinária.

5. Pré-aquecer a airfryer a 190 ºC durante 3 a 5 minutos. Este passo parece pequeno, mas faz diferença. Quando comecei a aprender a fazer pratos na airfryer, ignorava isto e depois perguntava-me porque é que certas Receitas não ficavam douradas como eu queria. Na verdade, o pré-aquecimento ajuda logo a criar aquela crosta bonita.

6. Colocar a mistura na cuba da airfryer sem encher demasiado. Se for preciso, façam em duas fornadas. Este é mesmo um dos segredos: o ar tem de circular. Quando se amontoa tudo, a airfryer deixa de fazer magia e passa só a aquecer comida. E nós queremos mais do que isso, queremos textura, cor e aquele aroma que abre o apetite.

7. Cozer a 190 ºC durante cerca de 18 minutos. A meio, abrir a cuba e mexer tudo com uma colher ou sacudir a cesta. Esta parte é importante porque ajuda a dourar por igual. Eu já tive a tentação de não mexer “só desta vez” e depois acabei com metade perfeita e metade pálida. Portanto, vale mesmo a pena perder um minuto aqui.

8. Se as batatas ainda estiverem firmes, deixar mais 5 a 8 minutos a 200 ºC. O tempo exato depende da airfryer e do tamanho dos ingredientes, por isso convém ir espreitando. Gosto de parar quando vejo as pontas dos legumes tostadas e o frango com cor bonita. É aquele ponto em que a cozinha começa a cheirar a jantar a sério.

9. Retirar, provar e ajustar o sal, a pimenta e o limão, se necessário. Parece um detalhe, mas provar no fim muda tudo. Houve vezes em que achei que estava perfeito e, depois de provar, percebi que pedia mais uma pitada de sal ou uma gota de limão. A boa culinária vive muito disto: corrigir no fim com calma.

10. Finalizar com salsa fresca picada e servir de imediato. Eu gosto de juntar a salsa já fora da airfryer para manter a frescura. Se quiserem, podem acompanhar com uma salada simples, arroz branco ou até pão para aproveitar os sucos. E aqui está outra coisa que aprendi: estas Receitas ficam ainda melhores quando as servimos sem pressa, com a mesa já posta e o cheiro ainda no ar.

Ao longo do tempo, esta receita virou uma espécie de base na minha cozinha. Já a fiz em dias de semana apressados, em jantares improvisados com amigos e até em fins de tarde em que estava cansado e sem grande vontade de cozinhar, mas queria comer bem na mesma. A airfryer ensinou-me que dá para fazer comida boa sem complicar demasiado, e também me mostrou que errar faz parte: uma vez deitei paprika a mais e ficou picante demais, outra vez pus legumes demais e percebi que a pressa estraga a textura. Ainda assim, cada tentativa foi afinando as minhas Receitas e a minha forma de estar na culinária. Hoje, sempre que a uso, lembro-me dessa primeira batata estaladiça e penso que, no fundo, aprender a cozinhar também é isto — ir ajustando, provando, falhando um pouco e ficando, aos poucos, mais confiante na própria comida.