Tomatada à Alentejana

 Receita de tomatada à alentejana

  • 2 kg de Tomate bem maduro
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena
  • 6 ovos
  • Presunto a gosto
  • 2/3 batatas
  • sal a gosto
  • Azeite

Preparação

Numa frigideira funda colocar azeite, e refogar a cebola cortada ás meias luas e o alho. De seguida coloque os tomates, sem peles, esmagado, e deixe fritar.

À parte, descasque as batatas e corte as rodelas e frite. Reserve.

Numa tigela mexa os ovos. Quando o tomate estiver em puré adicione os ovos, mexa bem e deixe cozinhar. De seguida corte o presunto ás tirinhas e adicione ao tomate, junte as batatas fritas e envolta. Tempere com sal a gosto.

Acompanhe com pão alentejano torrado ou frito em azeite. 

Sugestão: Como alternativa ás batatas fritas, pode colocar batatas cozidas.

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