Receita de tomatada à alentejana
- 2 kg de Tomate bem maduro
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 6 ovos
- Presunto a gosto
- 2/3 batatas
- sal a gosto
- Azeite
Preparação
Numa frigideira funda colocar azeite, e refogar a cebola cortada ás meias luas e o alho. De seguida coloque os tomates, sem peles, esmagado, e deixe fritar.
À parte, descasque as batatas e corte as rodelas e frite. Reserve.
Numa tigela mexa os ovos. Quando o tomate estiver em puré adicione os ovos, mexa bem e deixe cozinhar. De seguida corte o presunto ás tirinhas e adicione ao tomate, junte as batatas fritas e envolta. Tempere com sal a gosto.
Acompanhe com pão alentejano torrado ou frito em azeite.
Sugestão: Como alternativa ás batatas fritas, pode colocar batatas cozidas.