Receita de polvo guisado à moda dos Açores
- 2 Polvos (3 kg aproximadamente)
- 2 Cebolas
- 3 Dentes de Alhos
- 1 Folha de Louro
- 1 Colher (sopa) de Polpa de Tomate
- 1 Colher (sopa) de Colorau
- 1 Colher (sopa) de Massa de Pimenta da Terra (ou massa de pimentão)
- 2 Copos de Vinho Tinto (ou de cheiro)
- Azeite qb
- Piri Piri a gosto
- Batatas qb
- Bacon (opcional)
Preparação
Num tacho (ou panela de pressão) coloque as cebolas picadas e alhos também picados e refogue no azeite. Deixe refogar um pouco e adicione o colorau, a pimenta da terra, a polpa de tomate, o louro e o vinho tinto. Por fim adicione o polvo cortado em pedaços (e o bacon cortado em pedacinhos) Adicione o piri-piri, tape a panela e deixe cozer em lume brando.
Quando o polvo estiver quase cozido adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos. Rectifique-se do sal e piri piri.
Sirva quente e acompanhado de salada.