Ha qualquer coisa de muito simples e boa num tabuleiro de frango a sair do forno: o cheiro do alecrim quente, o tomate a rebentar devagar e as batatinhas a ficarem douradas nas pontas. Estas pernas de frango no forno com tomate, alecrim e batatinhas nasceram num daqueles dias em que eu queria uma receita de familia, sem complicacao, mas com molho suficiente para levar pao para a mesa.
Gosto desta versao porque o frango fica suculento, a pele ganha cor e o tomate cherry transforma-se quase num molho doce e acido ao mesmo tempo. Fica no mesmo registo caseiro de forno ligado de receitas como a perna de borrego assada com batatinhas, alho e alecrim, so que mais rapida e leve para o dia a dia.
Ingredientes
- 🍗 6 pernas de frango, com pele
- 🥔 700 g de batatinhas para assar, bem lavadas
- 🍅 300 g de tomate cherry
- 🧅 1 cebola grande, cortada em meias-luas
- 🧄 5 dentes de alho, esmagados ou laminados
- 🌿 3 ramos de alecrim fresco
- 🌿 1 folha de louro
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite
- 🍷 120 ml de vinho branco
- 🍋 Raspa fina de 1 limao
- 🍋 1 colher de sopa de sumo de limao
- 🌶️ 1 colher de cha de pimentao-doce
- 🧂 Sal q.b.
- ⚫ Pimenta-preta q.b.
- 💧 80 ml de agua quente ou caldo de galinha leve, se necessario
Modo de Preparo
- Comeca por pre-aquecer o forno a 200 ºC. Seca bem as pernas de frango com papel de cozinha, porque esse pequeno cuidado ajuda a pele a dourar melhor.
- Coloca o frango numa taca grande e tempera com sal, pimenta-preta, pimentao-doce, raspa de limao, sumo de limao, 3 colheres de sopa de azeite e metade do alho. Massaja bem a carne para o tempero se agarrar a todos os lados.
- Se tiveres tempo, deixa repousar 20 a 30 minutos. Quando estou com pressa, levo logo ao forno, mas esse descanso curto da sempre mais sabor ao frango.
- Num tabuleiro largo, espalha a cebola, as batatinhas, o restante alho, o louro e metade do alecrim. Tempera com um pouco de sal, pimenta e o azeite que sobrou.
- Coloca as pernas de frango por cima das batatas, com a pele virada para cima. Junta o vinho branco no fundo do tabuleiro, sem o deitar diretamente sobre a pele para nao tirar o tempero.
- Leva ao forno durante 25 minutos. A meio, abana ligeiramente o tabuleiro ou mexe as batatinhas com uma colher, para apanharem o molho que se vai formando.
- Junta o tomate cherry e o restante alecrim. Se o fundo estiver demasiado seco, acrescenta um pouco de agua quente ou caldo, so o suficiente para manter o molho vivo.
- Volta a levar ao forno por mais 25 a 30 minutos, ate o frango estar bem cozinhado, a pele dourada e as batatinhas macias. Se quiseres uma cor mais intensa, liga o grill nos ultimos 3 minutos, vigiando de perto.
- Retira o tabuleiro do forno e deixa repousar 5 minutos antes de servir. Esse tempo curto ajuda os sucos a assentarem e deixa o molho mais saboroso.
- Serve o frango com as batatinhas, o tomate assado e uma colherada do molho do tabuleiro. Para uma refeicao mais composta, podes juntar uma salada verde ou inspirar-te noutros pratos de forno como o arroz de forno com legumes assados, grao e feta.
Conclusao
Estas pernas de frango no forno com tomate, alecrim e batatinhas ficam com aquele equilibrio que eu procuro num assado de semana: pouco trabalho, muito aroma e uma travessa que chega a mesa com aspeto generoso. O tomate da frescura ao molho, o alecrim deixa um perfume limpo e as batatinhas apanham o melhor do tabuleiro.
Tambem e uma receita facil de adaptar. Podes trocar o alecrim por tomilho, juntar tiras de pimento ou acrescentar cenoura em pedacos grossos. Ainda assim, esta combinacao de frango, tomate, alho e batatinhas e a que me parece mais certa para repetir sem pensar muito, sobretudo quando apetece comida caseira, quente e honesta.