Receita de choquinhos à algarvia
1 kg Choquinhos Limpos
7 Dentes de alho
1 Folha Louro (ou louro em pó)
Azeite q.b
Vinho tinto (opcional)
Coentros
sal e piri piri a gosto
Preparação
Comece por lavar os choquinhos em água corrente.
Num tacho ou frigideira funda, coloque os alhos laminados, o louro e uma quantidade generosa de azeite. Quando o azeite estiver quente adicione os choquinhos, tempere com sal (pouco) e piri piri a gosto. Deixe refogar durante alguns minutos mexendo de vez em quando. Quando a água dos chocos evaporar adicione um pouco de vinho tinto e deixe cozinhar. Antes de desligar o fogão adicione os coentros picados e deixe ferver mais uns minutos.
Sirva com as batatas cozidas, fritas ou à murro.