As panquecas são uma delícia que quase todos adoram, especialmente quando feitas na hora e ainda quentinhas. Concorda? Então, está na hora de se aventurar numa nova receita, inspirada na proposta da Delish. Esta receita distingue-se por combinar ingredientes saborosos como ricotta, pêssegos, sementes variadas, especiarias aromáticas e o toque doce do xarope de ácer. Uma combinação irresistível que merece ser experimentada!
Ingredientes
- 4 ovos, com claras e gemas separadas
- 250 g de leite
- 225 g de farinha com fermento, peneirada
- 2 colheres de chá de alecrim picado
- 80 ml + mais para servir de xarope de ácer
- 350 g de ricotta fresca
- 80 g de manteiga sem sal
- 3 pêssegos, cortados em quartos
- 40 g de sementes de girassol e abóbora
- 1/2 colher de chá de cravinho inteiro
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 3 anis estrelado
- ‘Crème fraîche’ para servir
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Modo de Preparação
- Pré-aquecimento e Pêssegos Assados: Pré-aqueça o forno a 200°C. Num tabuleiro, regue com xarope de ácer e disponha os pêssegos, com o lado cortado para baixo. Asse por 30 minutos e depois deixe arrefecer.
- Torrar as Especiarias: Em lume médio, aqueça uma panela seca e adicione as sementes, o cravinho, a canela e o anis, tostando-os por 2-3 minutos com movimentos ocasionais da panela.
- Preparar a Massa: Misture as gemas, leite, farinha, alecrim, xarope de ácer e uma pitada de sal numa tigela. Acrescente a ricotta. À parte, bata as claras em castelo e incorpore um terço delas na massa. Adicione as restantes claras delicadamente. Deixe a massa repousar por 20 minutos.
- Cozinhar as Panquecas: Derreta uma colher de sopa de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Adicione 1/3 de chávena da massa para cada panqueca e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado. Repita até terminar a massa, mantendo as panquecas aquecidas.
- Servir: Empilhe as panquecas, colocando os pêssegos assados, sementes, um pouco mais de xarope de ácer e ‘crème fraîche’ por cima.
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Dicas de Cozinha
- Variações de Frutas: Pode substituir os pêssegos por nectarinas, maçãs ou peras.
- Escolha de Sementes: Experimente com sementes de chia, linhaça ou sésamo para uma textura diferente.
Alternativas às Especiarias
Caso não tenha algumas das especiarias listadas, não se preocupe! Existem várias alternativas que podem ser utilizadas:
- Cravinho: Opte por noz-moscada ou cardamomo para um aroma semelhante.
- Canela: A gengibre em pó é uma excelente substituta, trazendo um toque picante.
- Anis Estrelado: Pode usar erva-doce ou sementes de funcho para um sabor licoroso.
Estas substituições permitem experimentar diferentes perfis de sabor, mantendo a essência da receita.
Perguntas Frequentes
- Posso fazer estas panquecas sem ricotta? Sim, substitua por queijo cottage ou iogurte grego para uma textura semelhante.
- É possível preparar a massa com antecedência? Sim, pode preparar a massa e mantê-la no frigorífico até 24 horas antes de cozinhar.
- Como posso tornar estas panquecas mais saudáveis? Use farinha integral e substitua o xarope de ácer por mel ou agave.
Aproveite esta deliciosa receita e descubra mais sobre panquecas!