O cheesecake de lima é uma sobremesa que conjuga a cremosidade do queijo com o toque ácido e refrescante da lima. Esta receita, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para um doce fim de tarde, tem origem na tradicional sobremesa americana, mas aqui recebe um twist com o sabor cítrico da lima. Este cheesecake é uma opção ideal para aqueles que procuram um doce não excessivamente açucarado, mas rico em sabor.
Ingredientes
Para a Base
- 300 g de bolachas digestivas
- 110 g de manteiga sem sal, derretida
- Uma pitada de sal
Para o Recheio
- 230 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 400 g de leite condensado
- 120 ml de sumo de lima fresco
- 1 colher de sopa de raspas de lima
- 240 ml de natas para bater
Instruções de Preparo
- Comece por triturar as bolachas num liquidificador até obter uma textura fina. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e uma pitada de sal, misturando bem.
- Forre a base de uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha, pressionando bem para formar uma camada uniforme. Refrigere enquanto prepara o recheio.
- Numa taça grande, bata o queijo creme até obter uma consistência suave. Adicione o leite condensado, o sumo e as raspas de lima, continuando a bater até integrar completamente.
- Em outra taça, bata as natas até formarem picos firmes, ou seja, chantilly.
- Incorpore delicadamente o chantilly na mistura de queijo creme, para manter a leveza.
- Despeje o recheio sobre a base de bolacha na forma e alise a superfície.
- Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, até firmar.
Dicas de Cozinha
- Varie a base utilizando diferentes tipos de bolachas, como Maria ou com chocolate.
- Experimente adicionar coco ralado, pepitas de chocolate ou frutos secos picados à base para um toque especial.
- Caso não tenha queijo creme, o requeijão ou queijo fresco podem ser alternativas viáveis.
- Use sempre limas frescas para um sabor mais intenso.
- Para uma consistência mais firme, adicione gelatina dissolvida ao recheio.
- Guarde no congelador para uma versão gelada, retirando alguns minutos antes de servir.
Alternativas às Especiarias
Embora esta receita não utilize especiarias, a lima pode ser substituída por outros cítricos como limão, laranja ou até maracujá para variar o sabor. Cada um destes frutos trará uma nuance diferente ao cheesecake, proporcionando uma experiência nova a cada degustação.
Perguntas Frequentes
- Posso fazer este cheesecake sem forno? Sim, esta receita é de um cheesecake sem cozimento, ideal para quem não quer usar o forno.
- Como posso saber se o cheesecake está pronto? O cheesecake deve estar firme ao toque e ter passado pelo menos 4 horas no frigorífico.
- Posso congelar o cheesecake de lima? Sim, pode ser congelado. Retire do congelador alguns minutos antes de servir para facilitar o corte.
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