Este prato representa uma bela fusão entre as técnicas culinárias europeias e os sabores exóticos da Ásia. O salmão, conhecido pela sua textura suave e sabor delicado, ganha uma nova dimensão com uma marinada rica em especiarias como gengibre, cominho e cúrcuma. A técnica de cozimento sous-vide, uma tendência emergente na culinária moderna, permite que o peixe seja cozido uniformemente, preservando sua umidade e sabor.
Além disso, o prato é uma celebração da nutrição e da saúde. O salmão é uma fonte rica em ômega-3, e o acompanhamento de couscous e abacate adiciona uma rica variedade de nutrientes, incluindo fibras, vitaminas e minerais. Este prato não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma escolha saudável para uma alimentação equilibrada.
A escolha das especiarias não é aleatória; ela reflete a tendência atual de explorar novos sabores e combinações, quebrando as fronteiras tradicionais da culinária. Gengibre, cominho e cúrcuma são conhecidos não só pelos seus sabores únicos, mas também pelos seus benefícios para a saúde, incluindo propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Este prato é perfeito para uma refeição especial ou para impressionar convidados, oferecendo uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo familiar e exótica. A combinação de sabores e técnicas representa o que há de mais moderno na culinária, prometendo uma viagem sensorial inesquecível.
Ingredientes:
- 4 lombos de salmão (aprox. 150g cada)
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta-preta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 limão
- 200g de couscous
- 1 abacate
- 1 molho de coentro fresco
Instruções de Preparo:
- Marinar o Salmão: Misture o gengibre, cominho, cúrcuma, sal, pimenta, e o suco de meio limão. Cubra os filés de salmão com esta marinada e deixe repousar por 30 minutos.
- Sous-Vide: Aqueça a água do sous-vide a 50°C. Coloque os filés de salmão em sacos apropriados para sous-vide e cozinhe por 45 minutos.
- Couscous: Prepare o couscous conforme instruções da embalagem. Adicione o azeite, o suco do restante do limão, e coentro picado.
- Montagem: Sirva o salmão sobre uma cama de couscous. Decore com fatias de abacate e coentro fresco.
Dicas de Cozinha:
- A técnica sous-vide assegura que o salmão fique suculento e no ponto perfeito.
- Experimente adicionar raspas de limão à marinada para um sabor mais cítrico.
Alternativas às Especiarias:
- Se não encontrar cominho ou cúrcuma, experimente usar curry em pó ou paprika.
- O gengibre em pó pode ser substituído por gengibre fresco ralado.