Migas de Espargos à Alentejana: Sabor Português Autêntico

Prepare-se para uma experiência gastronómica autêntica enquanto exploramos a tradição portuguesa das “Migas de Espargos à Alentejana”. Nesta receita, vamos desvendar o segredo por trás desta iguaria, utilizando ingredientes simples com mestria culinária. Delicie-se então com o sabor autêntico de Portugal em cada garfada.

Tempo de Preparação: 30 minutos
Porções: 4

Ingredientes:

  • Pão alentejano (pode utilizar restos de pão ou miolo retirado do pão recheado)
  • 1 Molho de espargos verdes frescos
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Linguiça Alentejana
  • Coentros frescos picados para decorar

Instruções:

  1. Preparação dos Espargos:
    • Lave bem os espargos e corte as extremidades duras.
    • Corte os espargos em pedaços pequenos, cerca de 3-4 cm de comprimento.
  2. Cozinhe os Espargos:
    • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
    • Adicione os alhos picados e deixe dourar levemente.
    • Adicione pequenos pedaços de linguiça alentejana e deixe fritar. Reserve alguns para decorar.
    • Acrescente os espargos cortados à frigideira e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e levemente dourados.
    • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Preparação das Migas:
    • Enquanto os espargos estão cozinhando, demolhe o pão cortado em pedaços.
    • Quando os espargos estiverem prontos, adicione o miolo do pão (previamente escorrido com ajuda de um pano) à frigideira e misture bem com os espargos.
    • Misture cuidadosamente, permitindo que os ingredientes se unam gradualmente, enquanto as migas de pão ficam douradas e crocantes, formando, assim, uma crosta no fundo da frigideira.
  4. Apresentação:
    • Sirva as Migas de Espargos à Alentejana como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
    • Por fim, decore pedacinhos de linguiça frita e coentros frescos picados por cima antes de servir.

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