Bolo de Natal à moda dos Açores

Receita de bolo de natal à moda dos Açores

  • Frutas cristalizadas
  • Ameixa seca, Passas e figos secos, Nozes, Amêndoas, Avelãs, Pinhões picadas (utilizar a mesma quantidade que irá utilizar de frutas cristalizadas)
  • 1/2 Kg Farinha sem fermento
  • 1/2 Kg de Açúcar
  • 6 Ovos
  • 250 gr de Manteiga
  • 2 colher (chá) de Fermento
  • 1 chávena de Mel de cana ou melaço
  • 1 Cálice de vinho do Porto ou aguardente
  • Uma pitada de Canela, Cravinho e Noz moscada
  • Raspa de limão

Preparação

Pique as frutas e polvilhe-as com farinha. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Adicione as gemas e misture bem. De seguida adicione os restantes ingredientes com a excepção com excepção das claras. (A farinha deve ser peneirada junta com o fermento).
À parte, bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior. Adicione as frutas á massa e mexa bem.

Coloque o preparado numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia.

Este é um bolo típico dos Açores e deve ser feito pelo menos com 6/8 dias de antecedência, isto para que as frutas caramelizadas penetrem bem na massa e a tornem mais caramelizada.

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