Introdução
Quem disse que a culinária tradicional asiática e a tecnologia moderna não podem andar de mãos dadas? Hoje, vamos mostrar como preparar deliciosos potstickers usando a sua Air Fryer. Esta receita é perfeita para quem procura um prato rápido, saboroso e, acima de tudo, saudável. Mas antes de mergulharmos na receita, vamos esclarecer algumas dúvidas comuns.
O que é um Potsticker?
Um potsticker é um tipo de dumpling de origem chinesa que é cozido numa única panela, geralmente numa mistura de fritura e cozedura a vapor. São conhecidos pelo seu exterior crocante e recheio suculento.
Dumplings e Potstickers são a mesma coisa?
Embora ambos sejam tipos de massas recheadas, dumplings é um termo mais abrangente que pode incluir várias formas e métodos de cozedura. Potstickers são um tipo específico de dumpling, conhecidos pelo seu método de cozedura e exterior crocante.
Do que são feitos os Potstickers?
Os potstickers são geralmente feitos de uma mistura de carne e vegetais envoltos numa fina camada de massa. Os ingredientes podem variar, mas comumente incluem carne de porco, repolho e especiarias.
Gyoza e Potstickers são a mesma coisa?
Embora semelhantes, gyoza e potstickers têm algumas diferenças. Gyoza é a versão japonesa e geralmente tem uma massa mais fina e um recheio mais finamente picado. Potstickers são geralmente mais robustos e têm um sabor mais forte.
Agora que esclarecemos algumas dúvidas, vamos à receita?
Ingredientes
- 1 chávena de couve chinesa (Napa cabbage), finamente picada
- Sal a gosto
- 100g de bacon, congelado por 10 minutos
- 200g de frango moído
- 3 cebolinhos, finamente fatiados
- 1 pedaço de gengibre (1/2″), picado
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/2 colher de chá de amido de milho
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/4 colher de chá de óleo de sésamo torrado
- Uma pitada de açúcar granulado
- 25 a 30 folhas de massa para dumplings
- Óleo vegetal para pincelar
- Cebolinho fatiado e molho para mergulhar, para servir
Instruções Passo a Passo
Passo 1: Preparação da Couve
Coloque a couve numa peneira, tempere com uma pitada generosa de sal e misture bem. Deixe escorrer numa taça durante cerca de 10 minutos.
Passo 2: Preparação da Mistura de Carne
Entretanto, pique o bacon tão finamente quanto possível. Numa tigela grande, combine o bacon e o frango. Amasse com as mãos até obter uma pasta suave.
Passo 3: Adicionar os Ingredientes Restantes
Esprema o excesso de água da couve e adicione-a à mistura de carne. Junte também os cebolinhos, gengibre, alho, molho de peixe, molho de soja, amido de milho, pimenta branca, óleo de sésamo e açúcar. Misture bem e leve ao frigorífico por cerca de 10 minutos.
Passo 4: Montagem e Cozedura
Coloque cerca de 2 colheres de chá do recheio no centro de uma folha de massa para dumpling. Feche a massa, pressionando as bordas para formar uma meia-lua. Repita o processo com as restantes folhas e recheio. Pré-aqueça a Air Fryer a 190°C. Pincele os dumplings com óleo vegetal e cozinhe até ficarem crocantes, virando a meio do tempo, cerca de 10 a 12 minutos.
Dicas de Cozinha
- Os dumplings podem ser preparados com antecedência e congelados. Basta colocá-los diretamente na Air Fryer congelados e ajustar o tempo de cozedura.
- Sinta-se à vontade para personalizar o recheio ao seu gosto, substituindo o frango por porco ou camarão, por exemplo.
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