A picanha é, sem dúvida, um dos cortes mais apreciados na gastronomia portuguesa e mundial. Quando preparada de forma correta, a carne fica suculenta, saborosa e com uma crosta irresistível. Se achas que para obter essa maravilha precisas de uma churrasqueira ao ar livre, pensa novamente! Hoje vou mostrar-te como fazer picanha na Airfryer, de uma forma prática e que mantém toda a suculência da carne, garantindo uma refeição digna de um autêntico churrasco. Quem disse que a Airfryer é apenas para batatas fritas?
Cozinhar picanha na Airfryer tem várias vantagens. Para além de ser uma forma prática de preparar a carne, também é mais saudável, já que não precisas de adicionar grandes quantidades de óleo ou gordura. Além disso, cozinhar na Airfryer permite uma boa distribuição de calor, o que ajuda a garantir que a picanha seja cozinhada uniformemente, resultando numa carne tenra e rosada no interior, com uma bela crosta dourada por fora. É uma excelente alternativa para quando não temos tempo ou espaço para um churrasco convencional e queremos um prato especial num dia comum. Este método de preparação também se encaixa bem com várias opções de acompanhamento, como podes explorar na nossa secção de acompanhamentos.
Vamos, então, ao passo a passo para preparar a picanha perfeita na Airfryer, que vai impressionar os teus amigos e família, seja num almoço de domingo ou numa ocasião especial. E já agora, se procuras mais ideias para um jantar completo, consulta a nossa categoria de receitas rápidas para completar a tua refeição com estilo.
Ingredientes
- 🐒 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
- 🧜♂️ Sal grosso a gosto
- 🌶☕️ Pimenta preta moída na hora (opcional)
- 🧪 3 dentes de alho picados
- 🌿 Azeite (só um fio para untar levemente)
Instruções de Preparo
- Prepara a picanha: Começa por fazer cortes superficiais em formato de losango na camada de gordura da picanha. Isso ajudará a gordura a derreter mais facilmente e a penetrar na carne, garantindo ainda mais sabor. Certifica-te de que não cortas profundamente para não atingir a carne.
- Temperar: Esfrega a picanha com sal grosso e pimenta preta moída. De seguida, adiciona os dentes de alho picados, esfregando bem para que o sabor fique bem distribuído.
- Prepara a Airfryer: Preaquece a Airfryer a 200°C durante cerca de 5 minutos. Enquanto a Airfryer aquece, podes untar levemente a picanha com um fio de azeite, o que ajudará a formar uma crosta crocante.
- Cozinhar a Picanha: Coloca a picanha na Airfryer com a camada de gordura voltada para cima. Cozinha durante cerca de 20 minutos a 200°C. Se desejas uma carne ao ponto, podes virar a picanha aos 10 minutos para garantir que ambos os lados cozinhem uniformemente.
- Verificar o Ponto: Passados os 20 minutos, verifica o ponto da carne. Caso prefiras a picanha mais bem passada, podes cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Caso prefiras mais rosada, os 20 minutos são suficientes.
- Descanso da Carne: Retira a picanha da Airfryer e deixa-a repousar por 5 minutos antes de fatiar. Esse descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne, deixando-a mais suculenta.
- Servir: Fatia a picanha em tiras finas contra as fibras e serve imediatamente.
Dicas de Cozinha
- Cortes Superficiais na Gordura: Fazer cortes na camada de gordura ajuda a derreter melhor, dando mais sabor à carne. Estes cortes também permitem que os temperos penetrem melhor na picanha.
- Temperos Adicionais: Podes adicionar um pouco de alecrim fresco ou tomilho antes de cozinhar, para dar um aroma especial à tua picanha.
- Variedade de Temperos: Se não tens alho fresco, o alho em pó também pode ser utilizado, mas lembra-te que o fresco confere um sabor mais autêntico e apurado.
Alternativas de Acompanhamentos
- Arroz de Alho: Uma combinação clássica e saborosa que realça o sabor da picanha.
- Salada Fresca: Para uma opção mais leve, acompanha a picanha com uma salada verde com tomates, pepinos e cebola roxa. Podes consultar mais ideias na nossa secção de saladas.
- Batatas Assadas na Airfryer: Podem ser preparadas na Airfryer imediatamente após a picanha, para aproveitar o calor e garantir um acompanhamento crocante.
Perguntas Frequentes
- A picanha fica suculenta na Airfryer?
- Sim, desde que respeites o tempo de descanso após retirares a carne da Airfryer, ela ficará bastante suculenta e saborosa.
- Posso cozinhar a picanha congelada?
- É melhor descongelar a carne completamente antes de cozinhar, para garantir um cozimento uniforme e evitar que a parte externa queime antes de o interior estar cozido.
- A Airfryer precisa de ser preaquecida?
- Sim, o preaquecimento é importante para garantir que a picanha comece a cozinhar imediatamente ao entrar em contacto com o calor, selando os sucos na carne.
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