Os croquetes de carne são um clássico dos petiscos portugueses, perfeitos para festas, lanches ou até como entrada. Normalmente fritos em óleo, hoje trazemos uma versão mais saudável e prática feita na Airfryer, garantindo uma textura crocante e um interior macio sem a necessidade de imersão em óleo.
Se está à procura de um snack saboroso e fácil de preparar, continue a ler e descubra o passo a passo desta receita irresistível. E se quiser explorar mais receitas para a Airfryer, veja também esta Lasagna na Airfryer
📝 Ingredientes
Para o recheio:
- 🥩 300g de carne moída (vaca ou porco)
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🌿 1 colher de sopa de salsa picada
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
- 🌶️ 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- 🥄 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🥛 100ml de leite
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
Para empanar:
- 🍞 1 chávena de pão ralado
- 🥚 2 ovos batidos
- 🌾 ½ chávena de farinha de trigo
👨🍳 Modo de preparo
1️⃣ Preparação da massa
- Refogar os ingredientes: Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicionar a carne: Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada.
- Temperar: Adicione sal, pimenta, noz-moscada e salsa, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Fazer a base cremosa: Acrescente a farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Aos poucos, despeje o leite, mexendo sempre até formar uma mistura espessa e homogénea.
- Arrefecer a mistura: Retire do lume, transfira para um prato e deixe arrefecer completamente antes de moldar os croquetes.
2️⃣ Modelagem e empanamento
- Moldar os croquetes: Com as mãos ligeiramente untadas, forme pequenos rolos cilíndricos com a massa já fria.
- Empanar: Passe cada croquete na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último no pão ralado. Certifique-se de que estão bem cobertos.
3️⃣ Cozedura na Airfryer
- Preaquecer a Airfryer a 180ºC por 5 minutos.
- Dispor os croquetes na cesta, deixando espaço entre eles.
- Pulverizar com azeite para um dourado mais bonito.
- Cozinhar por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo para que fiquem crocantes por igual.
💡 Dicas de cozinha
- Croquetes mais crocantes: Use pão ralado panko para uma textura mais leve e crocante.
- Recheios alternativos: Pode substituir a carne moída por frango desfiado, atum ou até cogumelos picados para uma versão vegetariana.
- Conservação: Pode congelar os croquetes antes de fritar e cozinhá-los diretamente na Airfryer quando desejar.
🏷 Alternativas aos temperos
Se não tiver noz-moscada, pode usar:
- Cominhos para um toque mais aromático.
- Pimenta branca para um sabor mais suave.
- Canela em pó (uma pitada) para um leve toque exótico.
❓ Perguntas Frequentes
1️⃣ Posso fazer os croquetes com carne já cozida?
Sim! Basta triturar a carne cozida e seguir os passos da receita, adicionando os temperos e a base de leite e farinha.
2️⃣ Posso fazer os croquetes sem pão ralado?
Sim, pode usar farinha de milho fina ou farelo de aveia para empanar.
3️⃣ Como armazenar os croquetes para mais tarde?
Pode guardar no frigorífico por até 3 dias ou congelar por até 3 meses. Para aquecer, basta colocar diretamente na Airfryer por 10 minutos a 180ºC.