1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione o ovo e misture bem. 2. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione esta mistura à mistura de manteiga de amendoim e misture até obter uma massa homogênea. 3. Forme bolas de massa com cerca de 2 cm de diâmetro e coloque-as em uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Aperte levemente cada bola com o fundo de uma colher para dar forma às bolachas. 4. Leve ao forno e asse por cerca de 12-15 minutos, ou até que as bolachas estejam douradas e crocantes. Deixe esfriar antes de servir.