Faço este creme de ervilhas com hortelã quando me apetece uma sopa leve, verde e aveludada, daquelas que cheiram a refogado suave e ficam prontas sem grande aparato. Gosto do contraste entre a doçura das ervilhas e a frescura da hortelã; servido morno, com um fio de azeite e pimenta moída, acompanha muito bem uma salada prática e rápida quando quero uma refeição simples, ou uma fatia de pão caseiro quando a noite pede mais conforto.
Ingredientes
- 🟢 500 g de ervilhas congeladas ou frescas
- 1 cebola média, picada
- 1 alho-francês pequeno, cortado em rodelas finas
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 750 ml de caldo de legumes quente ou água quente
- 120 ml de natas culinárias ou iogurte natural espesso, opcional
- 8 a 10 folhas de hortelã fresca, mais algumas para servir
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 pitada de sal
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b. para finalizar
Modo de Preparo
- Começo por aquecer o azeite num tacho médio, em lume brando. Junto a cebola, o alho-francês e o alho, e deixo cozinhar devagar durante 6 a 8 minutos, até ficarem macios e ligeiramente doces, sem ganhar cor.
- Acrescento as ervilhas e envolvo-as no refogado durante 1 minuto. Nesta fase, a cor fica mais viva e o aroma começa a ganhar aquele lado fresco que eu gosto nesta sopa.
- Deito o caldo quente, tempero com sal e pimenta preta, e deixo ferver suavemente durante 8 a 10 minutos. Não deixo cozinhar demasiado, para as ervilhas manterem o sabor delicado e a cor verde.
- Desligo o lume, junto as folhas de hortelã e trituro tudo até obter um creme liso. Se o quiser mais sedoso, passo-o por um coador fino ou volto a triturar mais alguns segundos.
- Provo, ajusto o sal e acrescento o sumo de limão. Se me apetece uma textura mais redonda, envolvo as natas ou o iogurte natural, já fora do lume, para não talhar.
- Sirvo com um fio de azeite, pimenta moída na hora e algumas folhas de hortelã. Gosto de o levar à mesa ainda morno, quando o perfume está mais evidente e a textura continua cremosa.
Conclusao
Este creme fica simples, bonito e com uma frescura que corta a doçura natural das ervilhas sem a esconder. É uma receita que guardo para dias em que quero algo leve mas reconfortante, pronta sem pressa e sem complicação; se sobrar, conservo no frigorífico até 2 dias e aqueço em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo se estiver demasiado espesso.