O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Originário de Lisboa, este prato é uma verdadeira celebração do bacalhau, um dos ingredientes mais versáteis e amados em Portugal. Feito com bacalhau desfiado, batata palha e ovos, o Bacalhau à Brás é uma combinação perfeita de sabores e texturas, proporcionando uma experiência culinária única. Esta receita é não só deliciosa, mas também relativamente simples de preparar, tornando-a ideal tanto para refeições do dia a dia como para ocasiões especiais.
O Bacalhau à Brás é muitas vezes servido em ocasiões festivas, como o Natal e a Páscoa, mas pode ser apreciado em qualquer altura do ano. A sua popularidade deve-se à harmonia dos ingredientes: o bacalhau salgado é suavizado pela batata crocante e ligado pelos ovos cremosos, resultando numa mistura irresistível. Além disso, este prato é altamente versátil e pode ser ajustado conforme as preferências pessoais. Para quem procura outras receitas de bacalhau, vale a pena explorar Bacalhau. Se está à procura de ideias para acompanhar este prato, veja algumas opções em Acompanhamentos.
Ingredientes
- 🐟 500g de bacalhau desfiado
- 🥔 400g de batata palha
- 🥚 6 ovos
- 🧅 2 cebolas médias, finamente fatiadas
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🫒 Azeitonas pretas a gosto
- 🌿 Salsa picada a gosto
- 🛢️ Azeite a gosto
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
Instruções de Preparo
- Preparação do Bacalhau: Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o de molho em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Depois, escorra e desfie o bacalhau em lascas pequenas.
- Cozinhar a Cebola e o Alho: Numa frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja translúcida e macia.
- Adicionar o Bacalhau: Junte o bacalhau desfiado à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que esteja bem incorporado com a cebola e o alho.
- Adicionar a Batata Palha: Adicione a batata palha à mistura de bacalhau e envolva bem. Cozinhe por mais alguns minutos até que a batata esteja bem aquecida e ligeiramente dourada.
- Preparar os Ovos: Numa tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Reduza o lume e despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batata. Mexa constantemente até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.
- Finalizar o Prato: Retire do lume e adicione a salsa picada. Decore com azeitonas pretas e sirva imediatamente.
Dicas de Cozinha
- Textura dos Ovos: Para garantir que os ovos fiquem cremosos, é importante cozinhar em lume baixo e mexer constantemente.
- Bacalhau Pronto: Se estiver com pressa, pode usar bacalhau desfiado e já dessalgado disponível em alguns mercados.
- Acompanhamentos: Este prato vai bem com uma salada verde simples ou legumes cozidos. Veja mais opções de acompanhamentos aqui.
Alternativas às Especiarias
Se não encontrar algum dos ingredientes, aqui estão algumas alternativas:
- Batata Palha: Pode usar batatas fritas caseiras cortadas em palitos finos como substituto.
- Azeitonas Pretas: Azeitonas verdes podem ser usadas se preferir um sabor mais suave.
- Salsa: Coentros frescos podem ser uma alternativa interessante para um sabor mais exótico.
- Azeite: Óleo de girassol ou de canola pode ser usado em vez do azeite, embora o sabor não seja o mesmo.
Perguntas Frequentes
- Posso fazer Bacalhau à Brás com bacalhau fresco?
- Tradicionalmente, o Bacalhau à Brás é feito com bacalhau salgado e seco. No entanto, pode usar bacalhau fresco, mas o sabor será menos intenso.
- Quanto tempo dura o Bacalhau à Brás na geladeira?
- O Bacalhau à Brás pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em fogo baixo para evitar que os ovos fiquem secos.
- Posso congelar Bacalhau à Brás?
- Não é recomendado congelar Bacalhau à Brás, pois a textura dos ovos e das batatas pode ser comprometida ao descongelar e reaquecer.