O quindim é uma sobremesa clássica e muito querida, especialmente em Portugal e no Brasil. Normalmente preparado com coco, aqui trazemos uma variação deliciosa e um pouco diferente: o quindim de amêndoa. Este doce, de textura cremosa e brilhante, combina a doçura das gemas com o toque refinado da amêndoa. Se já és fã do tradicional, esta versão irá surpreender-te pela suavidade e pelo sabor mais complexo das amêndoas. O quindim é ideal para servir em almoços de domingo ou ocasiões especiais, e o seu brilho amarelo intenso atrai olhares e desperta o apetite.
A amêndoa traz um contraste muito interessante ao quindim, dando-lhe uma textura mais crocante na base e um sabor menos comum, mas igualmente irresistível. Pode ser servido frio, ideal para aqueles dias quentes, ou à temperatura ambiente, quando queremos apreciar ao máximo todos os seus sabores. Nesta receita, iremos mostrar todos os passos para obter aquele quindim perfeito, com um brilho intenso e uma textura aveludada que se desfaz na boca. Caso procures outras inspirações para sobremesas tradicionais, espreita a nossa secção de Bolos e Doces, onde temos muitas delícias para experimentar!
Ingredientes
- 🥚 10 gemas de ovo
- 🍬 200g de açúcar
- 🥥 100g de amêndoa moída (podes usar amêndoa com ou sem pele, conforme o teu gosto)
- 💧 50ml de água
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 🥥 Manteiga para untar e açúcar para polvilhar as formas
- 🍋 Raspas de limão (opcional, para um toque de frescura)
Instruções de Preparo
- Preparar as formas: Começa por untar pequenas formas com manteiga e polvilhar com açúcar. Este passo é essencial para garantir que o quindim fica com aquele brilho irresistível e se descola facilmente das formas.
- Preparar a amêndoa: Se a tua amêndoa ainda não estiver moída, podes triturá-la num processador de alimentos até obteres uma farinha fina. Reserva.
- Misturar o açúcar e a água: Numa taça, mistura o açúcar com a água até obteres uma consistência homogénea. Junta depois a manteiga derretida e mistura bem.
- Adicionar as gemas: Peneira as gemas de ovo (isto vai ajudar a remover a película que pode dar um sabor forte a ovo). Depois de peneiradas, adiciona-as à mistura de açúcar, mexendo delicadamente para não formar espuma.
- Incorporar a amêndoa: Adiciona a amêndoa moída e, se desejares, as raspas de limão para dar um toque de frescura ao teu quindim. Mistura tudo até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Verter nas formas: Verte a mistura nas formas previamente untadas, enchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
- Cozinhar em banho-maria: Coloca as formas num tabuleiro com água quente (banho-maria) e leva ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que o quindim esteja firme e com um topo dourado.
- Arrefecer e desenformar: Deixa arrefecer completamente antes de desenformar. Passa uma faca ao longo das bordas para ajudar a soltar, se necessário.
Dicas de Cozinha
- Banho-maria: Certifica-te de que a água do banho-maria está sempre quente durante o processo de cozedura, adicionando mais água se necessário.
- Amêndoa com ou sem pele: A amêndoa sem pele deixa o quindim mais suave, enquanto a amêndoa com pele acrescenta uma textura ligeiramente diferente e um sabor mais intenso.
- Raspas de Limão: Este ingrediente é opcional, mas ajuda a cortar um pouco da doçura e acrescenta um toque fresco, perfeito para equilibrar o sabor.
Alternativas às Amêndoas
- Coco: Podes substituir a amêndoa por coco ralado, mantendo a textura tradicional do quindim.
- Noz: As nozes moídas são uma excelente alternativa se preferires um sabor mais terroso e profundo.
- Avelã: Outra opção interessante é avelã moída, que traz um toque levemente tostado e combina muito bem com o doce das gemas.
Perguntas Frequentes
- Posso fazer o quindim em uma forma grande?
- Sim, podes fazer numa forma grande, mas o tempo de cozedura será maior. Recomendo verificar regularmente a textura para não passar do ponto.
- Por que devo peneirar as gemas?
- Peneirar as gemas ajuda a remover a película que dá um sabor forte a ovo, deixando o quindim mais suave e agradável.
- Como sei que o quindim está pronto?
- O quindim está pronto quando o topo estiver dourado e firme ao toque. Deixa arrefecer completamente antes de desenformar para que mantenha a sua forma.