Há receitas que parecem ter sido feitas para os dias em que a casa pede calma. O clafoutis de pêra e amêndoa é uma delas: leve, perfumado, dourado no topo e com uma textura cremosa por dentro que o torna irresistível ainda morno, acabado de sair do forno.
Esta é uma sobremesa de forno simples, mas com presença. As pêras dão doçura e humidade, a amêndoa traz um aroma elegante e o resultado fica entre um bolo fofo e um creme delicado. Se gosta de sobremesas que confortam sem pesar, guarde esta ideia ao lado do nosso tiramisu para ocasiões especiais e do arroz doce tradicional português para os clássicos de sempre.
Ingredientes
- 3 pêras maduras mas firmes 🍐
- 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 60 g de farinha de amêndoa
- 250 ml de leite
- 100 ml de natas
- 40 g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó para finalizar
- Amêndoas laminadas q.b. 🌰
Nota: se as pêras estiverem muito maduras, reduza ligeiramente o açúcar. O clafoutis deve saber a fruta e não apenas a massa.
Modo de Preparação
Preparar a base
- Ligue o forno a 180 °C e unte uma tarteira ou forma baixa com manteiga.
- Descasque as pêras, retire o caroço e corte-as em gomos finos.
- Disponha a fruta no fundo da forma, de maneira harmoniosa.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar mais leve.
- Junte a farinha, a farinha de amêndoa, o sal, o leite, as natas, a baunilha e a manteiga derretida, mexendo até obter uma massa lisa.
- Verta a mistura sobre as pêras e polvilhe com as amêndoas laminadas.
Levar ao forno
- Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme mas ainda ligeiramente tremido.
- Retire e deixe repousar 10 a 15 minutos antes de servir.
- Finalize com açúcar em pó para um acabamento mais bonito e delicado.
Erros comuns a evitar
- Usar pêras demasiado verdes, porque ficam duras depois de assar.
- Mexer em excesso a massa depois de juntar a farinha, para não a deixar pesada.
- Cozer em temperatura demasiado alta, o que seca a sobremesa e escurece demais a superfície.
- Servir logo a sair do forno, sem deixar a estrutura assentar.
Dicas e Variações
Como dar mais sabor
Se quiser uma versão mais aromática, junte raspa de limão ou laranja à massa. Também funciona muito bem uma pitada discreta de canela, sobretudo se as pêras forem mais doces.
Variações que funcionam
- Substitua parte das pêras por maçã para uma versão mais rústica.
- Troque a farinha de amêndoa por avelã moída para um perfil mais tostado.
- Sirva com uma colher de iogurte grego ou natas batidas sem açúcar.
- Faça porções individuais em ramequins para uma apresentação mais elegante.
FAQ
Posso fazer clafoutis de pêra e amêndoa com antecedência?
Sim. Pode prepará-lo de manhã e aquecê-lo ligeiramente na hora de servir, embora o ideal seja consumir no próprio dia.
Posso usar outro tipo de fruta?
Sim. Maçã, ameixa ou cereja também funcionam bem, desde que a fruta não liberte líquido em excesso.
O clafoutis deve ser servido quente ou frio?
Tradicionalmente é servido morno, porque nessa temperatura a textura fica mais cremosa e o sabor da fruta aparece melhor.
Conclusão
Este clafoutis de pêra e amêndoa é uma dessas receitas discretas que acabam por conquistar toda a mesa. Tem simplicidade, aroma e uma textura confortável que combina com tardes tranquilas ou com uma sobremesa especial sem complicações. É precisamente o tipo de receita que merece entrar no caderno das que se repetem.