Uma receita deliciosa e saudável com batata doce é o bolo de batata doce com cobertura de chocolate. Para fazer, você vai precisar de:
- 2 xícaras de batata doce cozida e amassada
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de chocolate 70% derretido
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo de coco
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Para fazer o bolo, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela grande até formar uma massa homogénea. Em seguida, despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado por cima e firme ao toque. Depois de assado, deixe esfriar completamente antes de desenformar e cobrir com a cobertura de chocolate derretido. Sirva em fatias e aproveite!