Há bolos que começam com um cheiro: o da casca de laranja a ser ralada, ainda com os dedos frios, e aquele fio de azeite que parece estranho numa sobremesa… até a massa ir ao forno e a cozinha ficar com um perfume doce, morno e quase cítrico.
Faço este bolo quando quero algo simples, sem grandes aparatos, mas com sabor de verdade — húmido por dentro, com uma migalha macia e um toque de amêndoa que fica a ecoar. Se gostas de versões ainda mais rápidas, espreita também o bolo de laranja na airfryer (fica surpreendentemente bom).
Ingredientes
Rende: 10 a 12 fatias. Tempo total: cerca de 55 minutos (mais arrefecimento).
Para a massa
- 🍊 Raspa fina de 2 laranjas (só a parte laranja)
- 🍊 120 ml de sumo de laranja (acabado de espremer, se possível)
- 🫒 90 ml de azeite virgem extra suave
- 🥚 3 ovos
- 🍯 160 g de açúcar (branco ou metade branco/metade mascavado)
- 🌾 180 g de farinha de trigo sem fermento
- 🌰 60 g de amêndoa moída (ou farinha de amêndoa)
- 🧁 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
- 🧂 1 pitada de sal
- 🥛 2 colheres de sopa de leite ou iogurte natural (opcional, para ajustar a textura)
Para finalizar (opcional)
- 🌰 Amêndoa laminada tostada q.b.
- 🍊 Um pouco de raspa extra de laranja
- 🍬 Açúcar em pó q.b.
Detalhe do bolo (imagem em tamanho grande/full size):
Modo de Preparo
- Pré-aquece o forno a 180°C (calor superior e inferior). Unta e forra com papel vegetal uma forma redonda de 20 a 22 cm.
- Numa taça grande, junta os ovos e o açúcar. Bate 2 a 3 minutos, até ficar mais claro e ligeiramente fofo (não precisa de ser uma espuma perfeita, só queres dissolver bem o açúcar).
- Adiciona a raspa e o sumo de laranja e, em fio, o azeite. Mistura até ficar homogéneo. O aroma aqui já começa a prometer.
- À parte, mistura a farinha, a amêndoa moída, o fermento e o sal. Envolve estes secos na massa, com movimentos suaves, até desaparecerem os grumos.
- Se a massa estiver muito espessa (depende do tamanho dos ovos e da farinha), junta 1 a 2 colheres de sopa de leite ou iogurte para ficar com uma textura cremosa, que cai da colher em “fita” lenta.
- Verta para a forma. Se quiseres, espalha por cima um punhado de amêndoa laminada.
- Leva ao forno 35 a 45 minutos. Aos 35 minutos faz o teste do palito: deve sair seco ou com migalhas húmidas (sem massa crua).
- Deixa arrefecer 10 minutos na forma, depois desenforma e deixa arrefecer totalmente numa grelha. Este descanso faz diferença na humidade e no corte.
Conclusao
Gosto deste bolo porque é simples sem ser aborrecido: a laranja traz frescura, o azeite dá aquela humidade “boa” e a amêndoa fecha o sabor com uma nota quente e ligeiramente tostada. Se te apetecer um toque extra, uma colher de caramelo cremoso com leite condensado por cima fica quase indecente.
E se estiveres numa fase mais cítrica, vale a pena guardar também o pudim de laranja do Algarve para outra ocasião — é daqueles doces que sabem a fim de semana e mesa posta.