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Arroz de Polvo

Receita de arroz de polvo

  • 1.5 kgs Polvo
  • 2 chávenas de arroz
  • 1/2 Pimento
  • 1 cebola 
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • Azeite
  • Coentros qb
  • Caldo de peixe em cubo
  • Salsa, pimenta e piri piri qb

Preparação

Coza o polvo na panela de pressão com uma folha de louro, um pouco de vinho tinto  e um pouco de agua (não juntar muita água pois o polvo liberta bastante agua durante a cozedura).  O tempo de cozedura varia entre os 15 e os 30 minutos (dependendo do tipo de panela de pressão, é preferível deixar um polvo um pouco rijo para terminar de cozer com o arroz). Depois de cozido, reserve o caldo que sobrou da cozedura, e corte o polvo aos bocadinhos.

À parte, numa panela, faça um refogado com um fio de azeite, cebola, alho, pimento, a folha de louro, e quando estiver tudo lourinho adicione a polpa de tomate, deixe refogar e junte o arroz. Coloque um pouco de caldo da cozedura do polvo para não colar ao tacho e junte o caldo de peixe, para o arroz tomar o gosto. Adicione o polvo e mexa bem. Junte o caldo da cozedura do  polvo aos poucos e deixe cozer. Se necessário adicionar água  morna. Adicione o sal, pimenta e piri piri a gosto. Quando o arroz estiver quase cozido adicione os coentros picados.

Sirva com salada.

Sugestão:  Dizem os entendidos que não se deve colocar sal no polvo durante a cozedura, pois fica rijo.  Por experiência própria, aconselho a quem, tal como eu, não gosta do polvo demasiado cozido, a colocar uma pitada de sal por cima do polvo durante a cozedura.

Sugestão 2: Para que o polvo fique macio, use polvo congelado, ou se comprar fresco, congele durante 1 ou 2 dias.

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