Paella

receita de paella
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Receita de paella

  •  3 Chavenas de Arroz
  • 2 Pimentões Vermelhos
  • 1 Chavena de ervilhas
  • 1 cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 200 grs de Miolo de camarão
  • 200 grs de Miolo de Mexilhão
  • 300 grs de Ameijoa Preta
  • 400 grs de Lulas (argolas)
  • 300 grs de Camarão
  • 1 Peito de Frango
  • 1 posta pequena de peixe (tamboril p. ex) (opcional)
  • Lagosta (opcional)
  • Azeite qb
  • Açafrão qb
  • Sal a gosto
  • Piri piri a gosto
  • 1 Colher (de sopa) de polpa de tomate
  • 1 Cubo de caldo de Marisco
  • Salsa picada a gosto
  • 1 Limão

Preparação

Coza o frango em água e sal, assim como os mariscos e  o peixe e abra as ameijoas ao natural. Reserve o caldo de cozedura do marisco.

Numa frigideira larga e funda, faça um refogado com a cebola picada, alhos picados e a colher (mal cheia) de polpa de tomate. Deixe alourar e adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Tempere com açafrão e adicione o caldo da cozedura do marisco. Deixe cozer.

Quando o arroz estiver quase cozido adicione os pimentos cortados em tiras, os mariscos, (excepto as ameijoas e o camarão  com casca), o peixe e o frango desfiado. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Polvilhe com salsa picada e decore com as ameijoas e o camarão e o limão cortados em 4 gomos.

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