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Baba de camelo com avelã
Baba de camelo com avelã

Baba de camelo com avelã

Experimente adicionar à baba de camelo com avelã uma colher de Vinho do Porto ou Moscatel e dê um sabor extra à sua sobremesa.

INGREDIENTES

  • 60 g miolo de avelã
  • 4 ovos M
  • ½ c. café sal
  • 1 c. sobremesa limão (sumo)
  • 1 lata de leite condensado cozida
  • 3 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO

1. Coloque o miolo de avelã no copo bem seco e triture 10 segundos, na velocidade 6.
2. Deite as avelãs picadas numa frigideira anti-aderente, leve-as ao lume a tostar um pouco e reserve.
3. Lave o copo e enxugue-o muito bem. Deite aí as claras, o sal e umas gotas de sumo de limão.
4. Introduza a borboleta no copo e bata 4 minutos, a 37 °C, na velocidade 3, sem o copo medidor. Retire e reserve.
5. Deite o leite condensado e as gemas no copo (sem o lavar) e programe 5 minutos, a 50° C (com a borboleta e sem o copo medidor), na velocidade 2.
6. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Nos últimos 30 segundos, escorra-as muito bem e deite-as no copo através do orifício da tampa.
7. Raspe as paredes do copo com a espátula, junte as claras e programe mais 10 segundos, na velocidade 1. Retire a borboleta e acabe de envolver as claras com a espátula.
8. Distribua por taças e leve ao frigorífico para solidificar durante umas horas. Sirva polvilhada com a avelã tostada.

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