Tempere o lombo com sal e massa de alho. Deixe repousar durante algumas horas, ou mesmo de um dia para o outro.
Numa panela coloque o louro e a banha, e deixe aquecer. Coloque o lombo e vá virando de vez em quando ate ficar lourinho.
À parte, rale as cenouras, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Adicione ao lombo. Coloque o vinho até cobrir metade do lombo, e adicione agua ate tapar totalmente o lombo. Deixe cozinhar durante +- 1 hora. Vire o lombo de vez em quando.
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