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receita de ervilhas com ovos

Ervilhas com Ovos Escalfados

Receita de ervilhas com ovos escalfados

1 kg de Ervilhas
4 Ovos
1 Chouriço de Carne
100 Gr de Bacon
1 Cebola Média
1/2 Cenoura
2 Dentes de Alho
Azeite
Sal
1 Cubo de Caldo de Carne
1 colher (sopa) de Polpa de tomate
1 Folha de Louro
Coentros

Preparação

Faça um refogado com a cebola picada, alho picado e azeite. Adicione o chouriço cortado em rodelas e o bacon pedaços, deixe alourar um pouco e adicione as ervilhas, a cenoura cortada em meias luas, a folha de louro, a polpa de tomate e os coentros picados. Deixe refogar mexendo de vez em quando.

Adicione água até tapar as ervilhas, sal a gosto e o cubo de caldo de carne. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas adicione um pouco de água, se necessário, e deixe começar a ferver. De seguida adicione os ovos da seguinte forma:parta um ovo de cada vez e adicione delicadamente ás ervilhas. Tenha o cuidado de não os colocar muito juntos uns dos outros.

Deixe cozinhar durante mais 10 minutos.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

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