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receita de cozido à portuguesa
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Cozido à Portuguesa

Receita de cozido à portuguesa

  • 500 Gr de Carne de Vaca p/ Cozer
  • 500 Gr de Carne magra de Porco p/ Cozer
  • 500 Gr de Entrecosto
  • Frango (opcional)
  • 1 Orelha de Porco
  • 1 Chispe
  • 200 Gr de Toucinho
  • 1 Chouriço de Sangue
  • 1 Chouriço
  • 1 Farinheira
  • 4 Batatas Grandes
  • 1 Nabo Grande
  • 4 Cenouras
  • 1 ou 2 Couve Lombardo e/ou Portuguesa
  • Arroz p/ Cozer
  • 1 Lata de Feijão encarnado
  • Hortelã e Salsa
  • Sal

Preparação

Antes de mais, prepare as carnes limpando-as de gorduras excessivas e tempere com sal. À parte prepare os legumes, descasque o nabo, batatas e corte-os em gomos. Descasque também as cenouras e corte-as longitudinalmente e prepare também as couves cortando-as em quatro grandes gomos. Reserve.

Coza as carnes na panela de pressão, com água, sal o raminho de salsa e a hortelã.

Quando a carne estiver cozida retire-as para outro recipiente e regue-as com caldo da cozedura para se manterem quentes. Retire também  um pouco de água da cozedura da carne e utilize para cozer o arroz.

À água de cozedura da carne junte as couves, cenouras, batatas, nabo e os chouriços. Por cima dos legumes coloque a farinheira e deixe cozer sem pressão. Os enchidos devem ser furados com um palito para que não rebentem.

Enquanto os legumes cozem prepare o feijão vermelho da seguinte forma: numa pequena frigideira ou tacho coloque o feijão escorrido e deixe ferver. Adicione polpa de tomate e um pouco de sal e/ou meio cubo de caldo de legumes.

Sirva numa travessa grande colocando as carnes cortadas de um lado e os legumes de outro. Se tiver espaço coloque o arroz, feijão e enchidos na mesma travessa. Como alternativa, divida as carnes, legumes e arroz-feijão-enchidos em travessas distintas. Decore com um raminho de hortelã.

 

Dica: Normalmente sobra sempre algumas carnes e legumes do cozido. Se foi o caso, prepare uma deliciosa Sopa.

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